Co tyto infračervené lampy ve skutečnosti dělají uvnitř parní pece
Tyto topné lampy byly navrženy pro jedno z nejnáročnějších míst v kuchyni – vnitřek parní pece. Jedná se o extrémní prostředí plné vysokých teplot a stálé vlhkosti.
Nejedná se tedy o obyčejné lampy. Jsou konstruovány tak, aby dodávaly konstantní teplo, i když je pec plná páry. Při pečení je tato stabilita velmi důležitá. Lampa musí okamžitě začít fungovat a udržovat svou sílu – bez blikání, bez poklesů výkonu – aby teplota zůstala konstantní.
Síla, která stojí za výkonem
Jde o to, že tyto lampy jsou obvykle určeny pro napětí 400 V, což je stejné napětí jako u průmyslového vybavení. Díky tomu máte vysoký výkon v malém balení.
Délka trubice je taková, aby odpovídala standardním prostorům v pecích – obvykle kolem 300 mm – takže se snadno zapojí do existujících montážních míst. Žádné komplikace, žádné úpravy. Krátká trubice spolu s vysokým napětím umožňuje soustředit energii, čímž dosáhnete potřebné hustoty tepla pro rychlé pečení.
Lampy schopné odolat teplu a páře
Lampa používá křemičitanovou obalu naplněný halogenem, který dokáže rychle ohřívat i chladit, aniž by praskl v důsledku teplotních šoků. To je důležité, když se pec neustále přepíná mezi párou a suchým teplem.
Konektor je typu R7s – standardní volba, protože poskytuje spolehlivé dvoukontaktní spojení, které dokáže přenášet vysoký proud, aniž by se zahřálo. A ten povlak na křemičianu? Není tam jen pro vzhled. Chrání prvky před vlhkostí a chemickými vlivy v této párovitém prostředí, takže výkon zůstává konstantní po tisíce hodin.
Jaké to je při samotném pečení
V peci typu deck oven sedí lampa nad pracovní plochou a působí přímo na těsto pomocí radiálního tepla. Díky tomu vznikne křupavá krusta, zatímco pára udržuje vnitřek měkkým.
Lampa je určena jako náhrada za většinu modelů, takže ji stačí jednoduše zapojit a používat. Jen mějte na paměti: jedná se o lampu s vysokým výkonem a napětím 400 V, takže v jednom místě vytváří opravdu vysoké teploty. Chladicí a ventilovační systém pece musí být dostatečně silný. Pokud není správný průtok vzduchu, mohou se zahřát zásuvky a elektrické vedení. Ale když je lampa správně instalovaná, udržuje konstantní výkon, odolává opotřebení v důsledku páry a poskytuje spolehlivé výsledky pečení den za dnem.