Jakmile nastane špička v provozu, právě zde se rozhoduje o kvalitě jídla – buď zůstane zachována, nebo se zhorší. Stačí jedno místo s nízkou teplotou a už máte mokrý povrch pizzy, gumové chlebové plátky a frontu na objednávky, zatímco se snažíte udržet správnou teplotu. Vytvořili jsme dvojité quartzové topné elementy, které dokážou správně udržovat teplotu jídla – aniž by ho připálily – takže řada zákazníků může pokračovat v objednávání a textura jídla zůstává zachována.
Co se vlastně děje uvnitř Přístroj funguje díky dvěma quartzovým topným elementům, které rychle dosahují požadované teploty. Poskytují rovnoměrné vyzařování tepla, které proniká dovnitř a udržuje teplotu, aniž by povrchy připálily. Krátkovlnné vyzařování rychle reaguje na otevření dveří a opět se vrátí do normálu, když nastane špička v provozu. Díky tomu je teplota stabilní i uprostřed provozu.
Můžete si vybrat vhodné napájecí napětí a možnosti montáže odpovídají standardním povrchům a prostorům pod skříněmi. Tělo lampy zůstává na vnější straně chladné, zatímco vnitřní reflektor umisťuje energii tam, kam potřebujete – nad nádoby, na kamenné desky nebo na plechy. Díky tomu se šetří teplo a zlepšuje se kontrola nad teplotou.
Proč to funguje v reálném provozu V provozu s pizzami udržují dvojité quartzové topné elementy plátky pizzy v teple, aniž by sýr ztvrdl. V pekárnách chrání integritu kůrky chleba a zabránějí ztrátě vlhkosti, která by mohla způsobit, že chléb ztratí svou kvalitu. V bufetu udržují horké jídlo na bezpečné teplotě a zároveň zajistí, aby vypadalo dobře. To snižuje množství odpadků a nutnosti oprav.
Také funguje dobře s plošnými troubami, rotujícími troubami a konvekčními troubami. Díky tomu máte stabilní oblast pro udržování teploty, což usnadňuje servírování a zkracuje dobu čekání.
Co je potřeba udělat správně Vyzařování tepla funguje nejlépe, když má jasný výhled na jídlo. Pokud nádoby budou umístěny příliš vysoko nebo zakryjí paprsek, vzniknou stíny a nerovnoměrné udržování teploty.
Je potřeba zajistit dostatečný odstup od hořlavých látek a sladit lampu s termostatem nebo regulátorem teploty, abyste se vyhnuli výkyvům teploty. Výkon lampy je silný, takže jej je potřeba nastavit správně a ověřit pomocí sondy. Jakmile je to nastaveno, přístroj funguje tiše a spolehlivě – ale potřebuje vhodné nastavení, aby mohl fungovat co nejlépe.