Deje de permitir que sus calentadores ralenticen el proceso de preparación de las pizzas
Si gestiona una línea de producción de pizzas a gran escala, seguramente conoce bien esa frustración: quiere trabajar más rápido, pero los elementos calefactores no logran mantener ese ritmo. Intenta ajustar los tiempos de cocción, pero entonces la corteza de la pizza queda demasiado blanda o el queso no se derrite adecuadamente.
Los tubos calefactores estándar suelen ser la causa del problema. Están diseñados para ser utilizados por “cualquiera”, lo que significa que en realidad no están hechos para satisfacer sus necesidades específicas.
Por eso dejamos de usar calentadores genéricos y pasamos a utilizar módulos infrarrojos personalizados.
Obtener el calor justo donde se necesita
Para acelerar el proceso, es necesario que el calor llegue rápidamente a una área pequeña. No nos limitamos a elegir un componente del catálogo; ajustamos la potencia, el voltaje, la longitud del filamento y el diámetro del tubo de cuarzo. ¿Por qué? Porque así podemos dirigir la energía directamente hacia la masa en el momento en que esta llega al transportador.
Ya no hay “puntos fríos”. Ya no hay necesidad de adivinar nada. Siempre se obtiene una cocción rápida y perfecta.
Deje de diseñar su máquina alrededor del calentador
Por lo general, ocurre lo contrario: primero se compra un calentador y luego se intenta adaptarlo a la máquina. Es un verdadero dolor de cabeza.
Nosotros hacemos las cosas de manera diferente: diseñamos el módulo para que se adapte perfectamente al chasis existente de su máquina. Ya sea en cuanto a longitud, diámetro o conectores, lo adaptamos completamente.
Además, utilizamos recubrimientos especiales de cuarzo para dirigir el calor hacia ondas infrarrojas de corta longitud. Ese es el secreto. La energía de onda corta penetra mucho más profundamente en la masa que el calor lento que se obtiene con los sistemas estándar. Es la única forma de aumentar la velocidad del transportador sin dañar la pizza.
Un consejo sobre la potencia y el enfriamiento
Hay un detalle importante: cuando se concentra tanta energía en un módulo personalizado para lograr un tiempo de cocción de 30 segundos, la temperatura sube mucho. Demasiado.
Ese calor no solo afecta a la pizza; también se transmite al chasis de la máquina. Si opta por un sistema de alta potencia, debe asegurarse de que el aislamiento sea sólido y que las fans de refrigeración puedan manejar la carga. De lo contrario, tendrá problemas con los soportes del transportador o con los sensores. No será un día agradable en la oficina.
La buena noticia es que estos módulos están diseñados para ser reemplazos sencillos. Solo tiene que conectarlos, configurar el controlador PID y comenzar a ahorrar segundos en cada ciclo de cocción.