כאשר המחבת מתחילה לעבוד באיטיות, כל התהליך נפגע. הביצים נמתחות על פני המחבת, ההמבורגרים אינם מתקשים כראוי, והשירות נהיה לא יעיל. נורת אינפרא-אדום חלשה או לא יעילה לא רק מפריעה לזמני העבודה – היא גם משנה את הטעם של המזון. נורת האינפרא-אדום החלופית שלנו נועדה להחזיר את רמת החום לרמה הרצויה, כך שהמחבת תוכל לחזור לפעולה במהירות ולשמור על רמת חום קבועה גם בזמני שיא.
מה חשוב מבחינה טכנית?
אנו בוחרים גופי פליטה של אינפרא-אדום מסוג קוורץ בעלי גלים קצרים, מכיוון שהם מפיקים חום אינטנסיבי ומחממים את המחבת במהירות. עוצמת החום שלהם נעה בין 2400–3600 וואט, במתחים של 120 וולט או 240 וולט, והם מתאימים למערכות הבקרה של המחבתות. המעטפת הקוורטזית שלהם מעמידה פני פגיעה מול שינויים חוזרים ונשנים בטמפרטורה, והחוטים הפנימיים מפיצים את החום באופן שווה בכל שטח המחבת. ניתן להגיע לטמפרטורת פעולה מלאה תוך שניות בלבד, והפליטה נשארת קבועה גם לאחר אלפי פעולות.
למה זה מתאים לשימוש במחבתות?
עבודה עם מחבתות דורשת טמפרטורה גבוהה, החממה מהירה, ומגע עקבי עם המזון. נורת אינפרא-אדום מתאימה מחזירה את הטמפרטורה לרמה הרצויה במהירות, כך שהמזון יתקשה באופן אחיד, והתוצאה תהיה טובה יותר. בפועל, זה אומר פחות מזון לא מבושל, קרום טוב יותר על המזון, ופחות זמן המתנה עד שהמחבת תחזור לפעולה. צריכת האנרגיה יורדת, מכיוון שהנורה מגיעה לטמפרטורה הרצויה במהירות ומחזיקה בה ללא שינויים.
הפרטים הטכניים
ההתקנה פשוטה, אך חשוב לוודא את הקוטביות והמרחק בין הנורה למחבת. יש לוודא את המתח, סוג השקע והגישה לנורה לפני ההחלפה. יש לשמור על הנורה נקייה ויבשה, ואין לגעת בקוורטץ בעור ישירות – שאריות שמן יכולות לגרום לנקודות חם שיקצרו את חיי הנורה. יש לתכנן את ההחלפה בזמן שאין עומס גדול על המחבתות, ויש להחזיק נורה חלופית בהישג יד, כדי שהשירות שלכם יישאר יעיל.