Quando il servizio non si interrompe mai, è impossibile disporre di una zona di riscaldamento che smetta di funzionare quando arriva l’orario di punta. I piatti si raffreddano, le salse si seccano e la fila di attesa cresce, mentre il personale cerca disperatamente di risolvere la situazione. Abbiamo progettato un emettore a raggi infrarossi all’interno del bancone da servizio, in modo che il riscaldamento rimanga costante anche nei momenti di massima affluenza: il calore viene infatti diretto esattamente sui piatti.
Il cuore dell’emettitore è costituito da un quarzo che emette raggi infrarossi, con una risposta rapida e una distribuzione uniforme del calore. Il calore viene direzionato esattamente sulla superficie del piatto, senza però farlo secchi; inoltre, l’emettitore torna rapidamente alla temperatura di partenza dopo ogni ciclo di utilizzo. In pratica, ciò significa meno variazioni di temperatura tra un ordine e l’altro, e un migliore mantenimento della temperatura dei piatti durante tutto l’orario di servizio. Questi emettitori sono progettati per funzionare per lunghi periodi di tempo, con una produzione di calore stabile, anche in situazioni di grande affluenza.
Questo dispositivo è davvero utile per i banconi da servizio: mantiene calde le proteine, preserva la viscosità delle salse e mantiene la consistenza dei cibi appena preparati, senza farli cuocere troppo. Poiché il calore è direzionale, il personale può posizionare i piatti senza preoccuparsi che si brucino, e il servizio continua senza intoppi. Per panetterie, pizzerie e banconi con alto volume di lavoro, questo significa meno ripetute cotture, tempi di consegna più rapidi e meno sprechi.
L’installazione è semplice, ma è necessario pianificare bene tutti i dettagli: bisogna adattare l’altezza di montaggio all’altezza dei piatti e al tempo di conservazione del calore, in modo da ottenere una distribuzione uniforme del calore, senza punti caldi. Si prevede che il pannello frontale diventi caldo; quindi è necessario assicurarsi che vi sia spazio sufficiente e una buona ventilazione. L’emettitore funziona al meglio su un circuito dedicato, quindi eventuali cali di tensione durante i momenti di massima richiesta non influiscono sulla stabilità della temperatura.
Progettiamo questi componenti per farli funzionare giorno dopo giorno, sotto pressione. Quando il vostro servizio dipende da un riscaldamento affidabile, un emettore a raggi infrarossi progettato appositamente permette di mantenere i piatti pronti proprio nel momento in cui il cliente arriva.