เมื่อเตาปิ้งเริ่มทำงานได้ไม่ดี ก็จะส่งผลกระทบต่อกระบวนการปรุงอาหารทั้งหมด ไข่จะแผ่ออกเป็นแผ่นบางๆ แฮมเบอร์เกอร์ก็จะสุกด้วยความร้อนจากไอน้ำแทนที่จะสุกด้วยความร้อนจากเตา และการให้บริการก็จะยุ่งเหยิงไปหมด หลอดไฟอินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพต่ำหรือเสียหาย ไม่เพียงแต่จะทำให้เวลาในการปรุงอาหารผิดเพี้ยนเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อรสชาติของอาหารด้วย หลอดไฟอินฟราเรดที่เรานำมาใช้แทนนั้นถูกออกแบบมาเพื่อให้ความร้อนกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสม ทำให้พื้นผิวของเตาสามารถกลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานได้อย่างรวดเร็ว และคงที่ตลอดช่วงเวลาที่มีการปรุงอาหารจำนวนมาก
สิ่งที่สำคัญทางเทคนิค
เราเลือกใช้หลอดไฟอินฟราเรดชนิดควอตซ์ เพราะมันสามารถปล่อยความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ และสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติแล้ว หลอดไฟเหล่านี้มีกำลังไฟอยู่ที่ 2400–3600 วัตต์ โดยมีแรงดันไฟฟ้าที่ 120 โวลต์ หรือ 240 โวลต์ ซึ่งเหมาะกับระบบควบคุมอุณหภูมิของเตาปิ้งทั่วไป ส่วนตัวเรือนควอตซ์นั้นสามารถทนต่อความร้อนที่เกิดจากการเปิด-ปิดหลอดไฟซ้ำๆ ได้ และลวดไฟภายในก็ช่วยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นที่ที่ร้อน ดังนั้นอุณหภูมิของเตาจึงสามารถถึงระดับที่ต้องการได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาที และยังคงความร้อนไว้ได้อย่างสม่ำเสมอตลอดหลายพันครั้งของการใช้งาน
ทำไมหลอดไฟนี้ถึงเหมาะกับการใช้งานกับเตาปิ้ง
การปรุงอาหารบนเตาปิ้งนั้นต้องการความร้อนสูง การกลับมาสู่อุณหภูมิที่เหมาะสมอย่างรวดเร็ว และการสัมผัสพื้นผิวของเตาอย่างสม่ำเสมอ หลอดไฟอินฟราเรดที่เหมาะสมจะช่วยให้อุณหภูมิกลับมาอยู่ในระดับที่เหมาะสมได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารสุกอย่างสม่ำเสมอ และลดโอกาสที่อาหารจะสุกไม่ทั่วถึง ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงการมีโปรตีนที่สุกไม่ทั่วถึงน้อยลง และเปลือกของอาหารก็จะสุกได้ดีขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยลดเวลาที่ต้องรอให้พื้นผิวของเตากลับมาอยู่ในสภาพพร้อมใช้งานอีกด้วย การใช้พลังงานก็จะลดลง เพราะหลอดไฟสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว และคงอุณหภูมินั้นไว้ได้โดยไม่มีปัญหา
รายละเอียดการติดตั้ง
การติดตั้งนั้นทำได้ง่าย แต่ต้องใส่ใจเรื่องขั้วไฟฟ้าและระยะห่างในการติดตั้งด้วย ควรตรวจสอบแรงดันไฟฟ้า ชนิดของขั้วไฟฟ้า และการจัดวางกระจกสะท้อนก่อนที่จะเปลี่ยนหลอดไฟ ควรรักษาหลอดไฟให้สะอาดและแห้ง และไม่ควรสัมผัสตัวเรือนควอตซ์ด้วยผิวเปลือย เพราะคราบน้ำมันจะทำให้เกิดจุดร้อน ซึ่งจะทำให้อายุการใช้งานของหลอดไฟสั้นลง ควรวางแผนการเปลี่ยนหลอดไฟในช่วงเวลาที่ไม่มีการปรุงอาหารมากนัก และควรมีหลอดไฟสำรองไว้ เพื่อให้การให้บริการยังคงดำเนินต่อไปได้