Wie man die Lampen im Dampfgarer am funktionieren hält
Der Betrieb einer Infrarotlampe innerhalb eines Dampfgares bedeutet im Grunde ein Kampf gegen die widrigen Bedingungen. Einerseits gibt es viel Feuchtigkeit, andererseits extreme Temperaturschwankungen. Wenn man eine 110-V-Lampe zur Backung von Brot verwendet, geht es nicht nur darum, Wärme zu erzeugen. Man braucht eine Lampe, die nicht sofort ausfällt, sobald Dampfwolken das Glas berühren.
Die 110-V-Anlage
Wir verwenden 110 V, weil diese Spannung gut mit den herkömmlichen Stromnetzen kompatibel ist. Dadurch bleibt die Temperatur konstant – man muss sich keine Sorgen um Druckabfälle machen, die die Leistung der Lampe beeinträchtigen könnten.
Doch das真正 Wichtige ist die Wellenlänge des Lichts. Wir haben die Leistung der Lampe so eingestellt, dass das Licht tief in den Teig eindringt. Dadurch wird die Krume schön und gleichmäßig gebräunt, während der Teig innen weiterhin feucht bleibt. Zudem heizt sich die Lampe sehr schnell auf – man verbringt weniger Zeit damit, auf die Uhr zu schauen, und mehr Zeit damit, tatsächlich zu backen.
Umgang mit Dampf
Dampf ist extrem belastend für die Geräte. Um zu verhindern, dass die Lampen ausgehen, verwenden wir hochreines Quarzglas. Dieses Glas ist sehr widerstandsfähig und kann den Belastungen durch plötzliche Temperaturschwankungen standhalten, ohne zu beschädigen.
Probleme entstehen meist an der Stelle, an der die Glühfäden mit dem Glas verbunden sind. Wenn dort Feuchtigkeit eindringt, oxidiert der Glühfaden und bricht ab. Wir verstärken daher diese Verbindungsstellen, damit Wasser nicht eindringen kann und das Licht weiterhin funktioniert.
Ein paar praktische Tipps
Diese Lampen sind als einfache Ersatzteile konzipiert – sie passen problemlos in Ihre bestehende Anlage. Stellen Sie sicher, dass sie mit einem PID-Regler verbunden sind, damit die gewünschte Temperatur nicht überschritten wird.
Achtung: Infrarotlampen erzeugen eine enorme Menge an Wärme. Wenn die Belüftung nicht richtig funktioniert, kann diese Wärme im Laufe der Zeit die Isolierung der Kabel schädigen. Das ist zwar ärgerlich, aber es kommt vor.
Halten Sie die Anschlüsse fest und sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation. So werden sowohl Ihre Lampen als auch Sie selbst davon profitieren.