Konvektion on The IR Heat Line

Reparatur der Wärmetube im Konvektionsofen

Sat, 25 Jul 2026 06:39:40 +0800

Wenn Sie schon einmal einen Nachmittag damit verbracht haben, nach einem Ersatzheizrohr für einen alten oder „komplizierten“ Konvektionsofen zu suchen, kennen Sie die Frustration. Es ist wirklich eine Qual. In der Regel ist das Unternehmen, das den Ofen hergestellt hat, längst nicht mehr am Markt – oder der Ofen ist so alt, dass er im Grunde nur noch ein Museumsstück ist. Man versucht, etwas Neues zu kaufen – doch das passt meist nicht in den entsprechenden Slot, oder die Leistung ist einfach nicht ausreichend.

Klarer Quarz Convektionsofen mit IR Heizer

Sat, 25 Jul 2026 06:32:02 +0800

Wie wir die Backzeit von Pizza auf 90 Sekunden verkürzen konnten
Die meisten Konvektionsöfen sind im Grunde nur große Behälter mit bewegter Luft. Das ist zwar in Ordnung, aber es geht dabei sehr langsam voran. Wenn man die Prozesse beschleunigen will, muss man auf die Nutzung der Luft verzichten und stattdessen direkte Strahlungsenergie verwenden.

Dabei kommen transparente Quarz-Infrarotheizungen ins Spiel. Durch deren Einsatz konnten wir die Backzeit von 300 Sekunden auf nur noch 90 Sekunden reduzieren.

Konvektionsofen mit schwarzer Keramik IR Strahler

Fri, 24 Jul 2026 13:39:17 +0800

Schnelle Sterilisierung mit schwarzen keramischen IR-Emittern
Wenn man einen Schrank sterilisieren will, muss man ein gutes Gleichgewicht finden. Man braucht eine starke Hitzequelle, um Krankheitserreger abzutöten – doch man kann den ganzen Schrank nicht einfach überhitzen, bis er verformt wird.
Deshalb verwenden wir in unseren Konvektionsöfen schwarze keramische IR-Emitter. Sie erreichen die gewünschten Temperaturen in Sekundenschnelle. Wer bereits Standardquarzlampen verwendet hat, weiß, dass diese ihre Grenzen haben. Die keramischen Emitter können hohe thermische Belastungen viel besser bewältigen und strahlen Energie im mittleren bis langwelligen Infrarotbereich ab.

Konvektionsofen mit Infrarotheizer zur Aufrechterhaltung der Wärme bei Lebensmitteln

Mon, 13 Jul 2026 12:17:36 +0800

Hören Sie auf, gegen die „kalten Bereiche“ in den Öfen anzukämpfen – es gibt eine bessere Methode, die Öfen zu beheizen.
Haben Sie schon bemerkt, dass Convectioöfen diese lästigen „toten Zonen“ haben? Die Luft wird überall zirkuliert, doch aus irgendeinem Grund bleiben die Ecken kalt. Das ist frustrierend – am Ende ist das Essen nur halb gegart, oder schlimmer noch: Es entsteht eine Menge Unrat, der Ihre Gewinne beeinträchtigt.
Das Problem ist, dass die Luft nur bis zu einem bestimmten Punkt wirken kann. Um dieses Problem zu lösen, verlassen wir uns nicht mehr ausschließlich auf die Luftzirkulation, sondern nutzen Infrarot-Heizgeräte. Dadurch wird der Lebensmitteln direkte Energie zugeführt – anstatt darauf zu hoffen, dass die Luft genug Wärme liefert.
Wie es funktioniert
Stellen Sie sich vor, Sie stehen in einem warmen Raum – im Gegensatz dazu berührt das Sonnenlicht direkt Ihre Haut. Die Convectio-Luft hält die Umgebung warm, aber die Infrarotlampen wärmen das Produkt direkt.
Wir platzieren diese Lampen nicht einfach irgendwo hin. Wir passen die Leistung sowie die Position der Lampen so an, dass keine kalten Bereiche mehr entstehen. Sobald das eingestellt ist, bleibt die Temperatur über dem gesamten Tablett konstant. Kein Raten mehr – keine ungleichmäßig gegarten Portionen mehr.
Die technischen Details
Wir verwenden in der Regel Quarzglasröhren. Wir nutzen spezielle Beschichtungen, damit die Wärme genau dort ankommt, wo sie benötigt wird. Kurzwelliges Infrarot ist hier die beste Wahl – es bringt die Lebensmittel schnell in die richtige Temperatur, ohne dass die Außenseite vor der Innenseite verbrennt.
Aber man muss auf die Anordnung der Lampen achten. Wenn man sie zu dicht platziert, entstehen verkohlte Stellen. Zu weit voneinander entfernt? Dann verliert man den Sinn der Nutzung von Strahlungswärme. Außerdem braucht man ein Steuerungssystem, mit dem man die Leistung der Infrarotlampen anpassen kann, ohne die Lüftungsanlage zu stören.
Installation
Die Installation dieser Geräte in Ihre bestehende Anlage ist eigentlich ganz einfach. Sie sind als einfache Erweiterungen oder direkte Ersatzgeräte konzipiert.
Ein Hinweis: Diese Lampen verbrauchen viel Energie. Bevor Sie den Schalter umlegen, überprüfen Sie unbedingt Ihre Sicherungen sowie die Stärke der Kabel. Sie möchten schließlich nicht, dass die Sicherungen während eines Berufsverkehrs auslösen. Achten Sie auch auf Ihr Kühlsystem – wenn Ihre Elektronik nicht vor der zusätzlichen Strahlungswärme geschützt ist, könnten sie mit der Zeit beschädigt werden.