Zwillinge on The IR Heat Line

Zwillingsquarz Bäckofen mit IR Heizer

Sat, 25 Jul 2026 06:24:51 +0800

Hören Sie auf, sich um „kalte Stellen“ im Ofen Sorgen zu machen – so bekommen Sie Ihren Rotationsofen richtig in Schuss.
Niemand mag es, wenn aus einer Ladung Brot einige Stücke perfekt gebräunt sind, während andere noch blass und unvollständig gegart sind. Das ist frustrierend. Meistens liegt der Fehler an einer „kalten Stelle“ im Ofen.

Um das zu beheben, verwenden wir Twin-Quartz-Infrarotlampen. Anstatt nur heiße Luft zu erzeugen – was nicht immer funktioniert – strahlen diese Lampen kurzwelliges Licht direkt in die Speisen hinein. Das ist eine effektivere Art des Kochens.

Zweifach Quarz Herd mit IR Heizer

Fri, 24 Jul 2026 13:33:00 +0800

Warum wir auf Twin-Quartz-Infrarotheizer umgestiegen sind
Wenn Sie schon einmal mit schwierigen Backaufgaben zu kämpfen hatten, kennen Sie sicherlich die Frustration. Es geht nicht nur darum, eine bestimmte Temperatur einzuhalten – es geht auch um die richtige Zeitplanung. Die Hitze muss genau zum richtigen Zeitpunkt erreichen, damit eine perfekte Kruste sowie die richtige Struktur des Teigs entstehen können.

Das Problem ist, dass herkömmliche Heizelemente sehr langsam reagieren. Sie weisen einen lästigen „thermischen Verzögerungseffekt“ auf, wodurch eine präzise Temperaturregelung fast unmöglich wird. Deshalb haben wir auf Twin-Quartz-Infrarotheizer umgestiegen.

Dampfgarer mit zwei Quarztuben

Mon, 20 Jul 2026 13:02:20 +0800

Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen seine Temperatur erreicht.
Wenn Sie bereits in einer Küche mit hohem Arbeitsaufkommen gearbeitet haben, kennen Sie sicherlich die Frustration durch den sogenannten „thermischen Zeitverzug“. Es handelt sich dabei um diese nervige Wartezeit, in der man einfach nur dastehen und warten muss, bis der Ofen tatsächlich die angegebene Temperatur erreicht hat. Das verlangsamt alles.

Deshalb verwenden wir Doppelquarz-Infrarotröhren. Die meisten Öfen versuchen zunächst, die Luft zu erhitzen – anschließend wird das Essen erhitzt. Das ist langsam. Unsere Lösung ist anders: Die Quarzröhren strahlen kurzwelliges Licht direkt auf das Essen ab. Keine Zwischenschritte – keine Wartezeit, bis die Luft warm wird. Es ist im Grunde genommen sofortig. Sobald Sie den Schalter betätigen, erreicht der Glühfaden seine maximale Temperatur. Sie verschwenden keinen Strom damit, die Wände des Ofens oder die Luft um das Essen herum zu erwärmen – die Energie geht direkt ins Essen. Dadurch können Sie jede Stunde mehr Portionen fertigstellen.

twin quartz buffet lamp heat lamp

Thu, 25 Jun 2026 13:07:59 +0800

Sobald der Betrieb in Gang kommt, ist die Wärmeebene entscheidend dafür, ob die Qualität der Speisen erhalten bleibt oder nicht. Ein einziger kühler Punkt genügt bereits, damit die Pizza-Teigkreise weich werden und das Brot seine Textur verliert – während gleichzeitig die Wartezeiten steigen. Wir haben eine Doppelquarzlampe entwickelt, die die Speisen optimal erwärmt – ohne sie dabei zu verbrennen. So kann der Arbeitsablauf weiterlaufen und die Textur der Speisen bleibt erhalten.

Was wirklich hinter der Kulissen vor sich geht
Die Lampe arbeitet mit zwei Quarzheizelementen, die schnell auf Temperatur kommen. Dadurch entsteht eine gleichmäßige Wärmestrahlung, die in die Speisen eindringt und diese warm hält – ohne die Oberflächen zu verbrennen. Die Kurzwellenausstrahlung reagiert sofort, wenn die Türen geöffnet werden, und kehrt wieder in ihr Normalmaß zurück, sobald der Betrieb intensiviert wird. So bleibt die Temperatur stabil, auch mitten im Betrieb.