अपने स्टीम ओवन की लैंपों को सुरक्षित रखें
स्टीम ओवन में इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करना, वास्तव में प्रतिकूल परिस्थितियों से लड़ने जैसा ही है। एक ओर तो भारी नमी होती है, जबकि दूसरी ओर तापमान में बहुत उतार-चढ़ाव होता है। जब आप ब्रेड बनाने हेतु 110V के लैंपों का उपयोग करते हैं, तो आपको ऐसी व्यवस्था चाहिए जिससे लैंप झट से नष्ट न हो जाए।
110V सेटअप
हम 110V का ही उपयोग करते हैं, क्योंकि यह सामान्य व्यावसायिक विद्युत नेटवर्क के साथ अच्छी तरह काम करता है। इससे तापमान स्थिर रहता है, और आपको वोल्टेज संबंधी समस्याओं का सामना नहीं करना पड़ता।
लेकिन असली चमत्कार तो तरंगदैर्घ्य में ही है। हमने वॉटेज को ऐसे ही सेट किया है कि वह आटे में अच्छी तरह घुस सके। इससे ब्रेड की ऊपरी सतह सुंदर एवं समान रूप से सुनहरी हो जाती है, जबकि अंदर का हिस्सा नम ही रहता है। इसके अलावा, यह लैंप बहुत तेजी से गर्म हो जाता है… इससे प्री-हीटिंग के दौरान आपको कम समय लगता है, और आप अधिक समय तक बेकिंग में ही व्यतीत कर सकते हैं।
भाप से निपटना
भाप, उपकरणों के लिए बहुत ही हानिकारक है। लैंपों को नष्ट होने से बचाने हेतु, हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं। यह बहुत ही मजबूत होता है… इससे ओवन में भाप घुसने पर भी लैंप नष्ट नहीं होता।
ध्यान देने योग्य बात यह है कि अधिकांश सस्ते लैंपों में सीलिंग में ही समस्या होती है… यदि वहाँ नमी घुस जाती है, तो फिलामेंट ऑक्सीकृत हो जाता है, और लैंप नष्ट हो जाता है। हम ऐसी सीलिंगों को मजबूत बनाते हैं, ताकि पानी अंदर न घुस सके, एवं लैंप काम करता रहे।
कुछ व्यावहारिक सुझाव
ये लैंप, आपके मौजूदा सेटअप में ही आसानी से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। बस ध्यान रखें कि इन्हें PID कंट्रोलर से जोड़ा जाए, ताकि तापमान नियंत्रित रहे।
एक बात ध्यान रखें… इन्फ्रारेड लैंप, बहुत ही अधिक गर्मी उत्पन्न करते हैं। यदि वेंटिलेशन ठीक न हो, तो यह गर्मी समय के साथ आपके वायरिंग को नष्ट कर सकती है। यह तो परेशानी है, लेकिन ऐसा ही होता है।
अपने कनेक्टरों को मजबूत रखें, एवं हवा का प्रवाह भी सुचारू रखें… ऐसा करने से आपके लैंप, एवं आपकी सुविधाएँ भी बरकरार रहेंगी।