매장이 너무 추울 때 빵을 따뜻하게 유지하는 방법
에어컨의 바람이 어디로 불어오는지에 따라 빵의 상태가 달라진다는 것을 알아차린 적이 있나요? 정말 성가신 일입니다. 잠시 동안은 매장이 따뜻하지만, 곧바로 찬바람이 불어와서 빵을 다시 따뜻하게 만드는 데 어려움이 생깁니다. 열기는 빵의 표면에 닿기도 전에 공기 중으로 사라져버립니다.
우리는 강력한 적외선관과 실시간으로 반응할 수 있는 시스템을 함께 사용하여 이 문제를 해결합니다.
마법 같은 작동 원리
단순한 타이머만으로는 부족합니다. 빠르게 반응할 수 있는 PID 컨트롤러와 센서가 필요합니다. 센서는 빵의 온도를 계속 모니터링합니다. 방의 온도가 낮아져 빵이 식기 시작하자마자 컨트롤러가 작동하여 적외선관의 전압을 순식간에 높입니다. 이 과정은 너무 빨라서 거의 눈치채지 못할 정도입니다. 그래서 빵은 항상 따뜻하게 유지되지만, 빵의 표면이 타는 일은 없습니다.
적절한 적외선관 선택
우리는 보통 단파 규소관을 사용합니다. 이 규소관은 빵 속까지 열을 전달해줍니다. 하지만 고출력의 적외선관을 좁은 공간에 넣으면 열이 너무 빨리 발생합니다. 하지만 주의해야 합니다. 적절한 배기 방법이 없다면 그런 고열은 위험할 수 있습니다. 왜냐하면 그 열이 쌓여서 전선이 녹거나 적외선관이 손상될 수 있기 때문입니다.
필수적인 하드웨어
이러한 장비들을 연결할 때는 솔리드 스테이트 릴레이를 사용합니다. 기계식 접점은 너무 느리기 때문입니다. 이 시스템처럼 빠르게 전력을 공급해야 할 경우 기계식 접점은 금방 마모됩니다.
만약 아주 정확한 온도 조절이 필요하다면—예를 들어, 바람이 많이 부는 곳에서도 2°C 이내의 오차를 유지하고 싶다면—센서에 투자해야 합니다. 일반적인 서미스터는 반응 속도가 너무 느립니다. 그래서 적외선관이 목표 온도를 초과하여 빵이 너무 익을 수 있습니다. 고주파 센서를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것이야말로 매번 일정한 온도를 유지할 수 있는 유일한 방법입니다.