Hoe je de lichten in je stoomoven in stand houdt
Het gebruiken van een infraroodlamp in een stoomoven betekent in feite dat je moet vechten tegen allerlei uitdagingen. Enerzijds is er veel vocht, en anderzijds zijn er grote temperatuursschommelingen. Wanneer je een 110V-lamp gebruikt voor het bakken van brood, heb je niet alleen behoefte aan warmte. Je hebt ook iets nodig dat niet meteen kapotgaat zodra er stoom tegen het glas komt.
De 110V-opstelling
We kiezen voor 110V omdat dit goed werkt samen met de standaard elektrische netwerken. Hierdoor blijft de hitte constant, zodat je geen last hebt van schokken in de spanning die de prestaties van de lamp kunnen verminderen.
Maar het echte geheim zit in de golflengte. We hebben de vermogenswaarde zo ingesteld dat de warmte goed doordringt in het deeg. Hierdoor wordt de korst mooi en gelijkmatig goudbruin, terwijl het binnenste van het deeg vochtig blijft. Bovendien wordt de oven snel op temperatuur gebracht. Je hoeft minder tijd te besteden aan het wachten tot de oven klaar is, zodat je meer tijd hebt om te bakken.
Omgaan met stoom
Stoom is zeer corrosief voor apparatuur. Om te voorkomen dat de lichten kapotgaan, gebruiken we kwartsglas van hoge kwaliteit. Dit materiaal is bestand tegen schokken wanneer de oven wordt geopend of wanneer er een nieuwe schep koud deeg in wordt geplaatst.
Het probleem is dat veel goedkope lampen falen op het punt waar het filament in contact komt met het glas. Als er vocht binnendringt, oxideert het filament en breekt het. We versterken deze verbindingen om te voorkomen dat water binnendringt en de lampen uitvallen.
Een paar praktische tips
Deze lampen zijn bedoeld als eenvoudige vervangingen voor de bestaande lampen. Ze passen gemakkelijk in je bestaande installatie. Zorg er wel voor dat ze zijn verbonden met een PID-regelaar, zodat je de gewenste temperatuur kunt behouden.
Eén belangrijk punt: infraroodlampen produceren veel warmte. Als de ventilatie niet goed is, kan deze warmte op den duur de isolatie van de draden beschadigen. Het is lastig, maar het kan gebeuren.
Houd je connectoren stevig vast en zorg dat de luchtstroom vrij is. Dan zullen je lampen – en jijzelf – er dankbaar voor zijn.