Tweeling on The IR Heat Line

Twin Quartz broodbakoven IR verwarmer

Sat, 25 Jul 2026 06:24:52 +0800

Stop met je zorgen maken over ‘koude plekken’: hoe je je rotatieoven goed instelt

Niemand vindt het fijn wanneer een lading brood eruitkomt met sommige broden perfect geroosterd en andere broden bleek en onvolledig gaar. Het is frustrerend. Meestal is de oorzaak een ‘koude plek’ in de oven.

Om dit op te lossen, gebruiken we Twin Quartz-infrarood (IR)-lampen. In plaats van alleen hete lucht te blazen – wat niet altijd effectief is – sturen deze lampen kortegolfig straling rechtstreeks in het voedsel. Het is een meer directe manier van koken.

tweevoudige kwarts ovendeur IR verwarmer

Fri, 24 Jul 2026 13:33:04 +0800

Waarom we overstapten op Twin Quartz IR voor temperatuurbeheersing
Als je ooit te maken hebt gehad met moeilijk te bakken producten, weet je hoe frustrerend dat kan zijn. Het gaat niet alleen om het bereiken van een bepaald temperatuurniveau – het gaat ook om het juiste tijdstip. De hitte moet op precies het juiste moment worden toegepast, zodat er een perfecte korst en de juiste structuur van de deegkern ontstaan.

Het probleem is dat traditionele verwarmingselementen traag werken. Ze hebben een vervelende ‘thermische vertraging’, waardoor precisie nauwelijks mogelijk is. Daarom zijn we overgestapt op Twin Quartz IR-verwarmers.

Stoomoven met twee kwartsbuizen

Mon, 20 Jul 2026 13:02:20 +0800

Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is

Als je ooit in een keuken met hoge productiecapaciteit hebt gewerkt, ken je vast de frustratie die ontstaat door de ‘thermische vertraging’. Het is die vervelende situatie waarin je moet wachten tot de oven echt de gewenste temperatuur heeft bereikt. Dit vertraagt alles.

Daarom gebruiken we dubbele kwarts-infraroodbuizen. De meeste ovens proberen eerst de lucht op te warmen, zodat deze op zijn beurt het voedsel kan opwarmen. Dat is langzaam. Onze oplossing is anders: deze kwartsbuizen zenden korte golfen rechtstreeks naar het voedsel. Er is geen tussenliggend element, en er is geen tijdverlies door het opwarmen van de lucht. Het gebeurt vrijwel onmiddellijk. Zodra je de schakelaar indrukt, bereikt het filament zijn maximale temperatuur. Je verspilt geen energie aan het opwarmen van de wanden van de oven of de lucht rondom het voedsel; de energie gaat rechtstreeks naar het voedsel. Hierdoor kun je elke uur meer porties klaarmaken.

twin quartz buffet lamp heat lamp

Thu, 25 Jun 2026 13:07:59 +0800

Zodra er veel vraag is, is de ‘houding van het voedsel’ cruciaal: het voedsel moet op de juiste manier worden behouden, zodat zijn kwaliteit behouden blijft. Eén plek waar de temperatuur te laag is, betekent dat het voedsel vochtig wordt en de textuur verandert. We hebben een dubbele kwartsverwarmingseenheid ontworpen, zodat het voedsel op de juiste manier wordt behouden – zonder dat het te hard wordt gekookt. Hierdoor blijft de rij voedsel continu in beweging en blijft de textuur behouden.