วิธีรักษาอุณหภูมิขนมปังให้อบอุ่น แม้ในสภาพอากาศหนาวเย็น
คุณเคยสังเกตไหมว่าขนมปังที่ออกมามีอุณหภูมิแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับทิศทางลมจากเครื่องปรับอากาศ? มันน่ารำคาญมาก บางครั้งร้านก็อบอุ่นดี แต่พอมีลมพัดเข้ามา ระบบอุ่นขนมปังก็ไม่สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ ความร้อนก็หายไปกับอากาศก่อนที่จะถึงเปลือกขนมปังเลย
เราแก้ปัญหานี้โดยการใช้ท่ออินฟราเรดที่มีประสิทธิภาพสูง ร่วมกับระบบที่สามารถตอบสนองได้แบบเรียลไทม์
วิธีการทำงานของระบบ
การใช้เพียงตัวตั้งเวลาธรรมดานั้นไม่เพียงพอ คุณจำเป็นต้องมีตัวควบคุม PID และเซ็นเซอร์ที่สามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว
วิธีการทำงานคือ เซ็นเซอร์จะคอยตรวจสอบอุณหภูมิของขนมปังอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่อุณหภูมิในห้องลดลง ตัวควบคุมก็จะทำงาน โดยเพิ่มแรงดันให้กับท่ออินฟราเรดในเวลาเพียงเสี้ยววินาทีเท่านั้น
กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วจนคุณแทบไม่รู้สึกเลย ขนมปังจะยังคงอบอุ่นอยู่ แต่เปลือกขนมปังก็จะไม่ถูกไฟเผาไหม้
การเลือกท่ออินฟราเรดที่เหมาะสม
โดยปกติแล้วเราจะเลือกใช้ท่อควอตซ์ความยาวคลื่นสั้น เพราะมันจะให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และสามารถซึมเข้าไปในเนื้อขนมปังได้ดี
แต่ถ้าคุณใช้ท่อที่มีกำลังไฟสูงในพื้นที่จำกัด อุณหภูมิก็จะสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ต้องระวังด้วย เพราะความร้อนสูงมากขนาดนั้นอาจก่อให้เกิดอันตรายได้ หากไม่มีระบบระบายความร้อนที่ดี สายไฟก็อาจละลาย หรือปลายท่ออาจไหม้ได้ ซึ่งไม่ใช่สิ่งที่ดีเลย
อุปกรณ์ที่จำเป็น
เมื่อเราติดตั้งระบบนี้ เราจะใช้รีเลย์แบบแซสซีสเตท (SSR) แทนตัวสัมผัสแบบกลไก เพราะตัวสัมผัสแบบกลไกนั้นทำงานช้าเกินไป และจะเสื่อมสภาพเร็วมากเมื่อต้องทำงานตลอดเวลา
นี่คือข้อเสียของการใช้ตัวสัมผัสแบบกลไก หากคุณต้องการให้อุณหภูมิคงที่อยู่ในช่วง 2°C แม้ในสภาพอากาศที่มีลมพัดแรง คุณก็ไม่สามารถใช้เซ็นเซอร์ราคาถูกได้ เพราะเซ็นเซอร์แบบธรรมดามีความล่าช้ามากเกินไป ทำให้ท่ออินฟราเรดสามารถให้ความร้อนมากเกินไป จนทำให้ขนมปังสุกเกินไป
ดังนั้นคุณควรลงทุนในเซ็นเซอร์ที่มีความถี่สูง นั่นเป็นวิธีเดียวที่จะทำให้ขนมปังมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอเสมอไป