Neden sıcaklık kontrolü için çift kuvars kızılötesi ısıtıcıları kullandık?
Eğer zorlu fırıncılık işleriyle uğraştıysanız, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Bu işlem sadece bir kadrandaki rakamları ayarlamakla ilgili değildir; zamanlama da çok önemlidir. Mükemmel bir kabuk ve doğru yapı elde etmek için ısının belirli noktalara hızlı bir şekilde ulaşması gerekir.
Sorun şu ki, geleneksel ısıtıcılar yavaştır. Bu ısıtıcılarda “termal gecikme” sorunu vardır ve bu da hassas kontrolü neredeyse imkansız hale getirir. İşte bu yüzden çift kuvars kızılötesi ısıtıcıları kullanmaya başladık.
Hızlı tepki verme özelliği
Standart koiller eski radyatörler gibidir; kapatıldıktan sonra bile uzun süre ısıyı tutarlar. Bu durum genellikle fırının istenenin üzerinde ısınmasına yol açar ve böylece hassas hamurlar mahvolur.
Kuvars lambalar ise farklıdır. Kısa dalga boylu kızılötesi ışınlar kullanırlar; bu sayede anında tam güçle çalışır ve aynı hızda soğurlar.
Bu sayede “adım adım” kontrol yapabiliriz. Gücü küçük, bir saniyelik aralıklarla artırabiliriz. Bu, iyi bir pişirme sonucu elde etmek için çok daha etkili bir yöntemdir.
Nasıl çalışıyor?
Kızılötesi ısının yiyeceğe ulaşmasını sağlamak için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Çift telli tasarım sayesinde, eski tek tüplü lambalara kıyasla ısı yoğunluğunu ikiye katladık.
Bunları yüksek hızlı PID kontrol cihazları veya SSR sistemleriyle birleştirdiğimizde, tepki neredeyse anında oluyor.
En iyi yanlarından biri de ısının odaklanmasıdır. Fırının belirli bölgelerini yüksek sıcaklıkta tutabilir, yanındaki bölgelerin ise düşük sıcaklıkta kalmasını sağlayabilirsiniz.
Değerler ve dezavantajlar
Elbette bazı dezavantajlar da var. Bu lambalar o kadar güçlüdür ki, biraz yağ veya un kuvars tüpüne bulaştığında sıcak noktalar oluşur. Böyle bir durumda cam kırılabilir veya teller yanabilir.
Tüplerin temiz tutulması gerekiyor. Ayrıca havalandırmanın da düzgün çalıştığından emin olmalısınız. Çünkü çok yoğun bir ısıyla uğraşıyorsunuz ve bunun fırının dış kabuğuna yayılıp tüm sistemini aşırı ısıtmaması gerekiyor.