كيف قللنا وقت خبز البيتزا من 5 دقائق إلى 90 ثانية
معظم أفران التسخين بالتيار الهوائي ليست سوى صناديق كبيرة تحتوي على هواء متحرك. هذا جيد، لكن العملية بطيئة. إذا أردت تسريع العملية، يجب أن تتوقف عن الاعتماد على الهواء وتبدأ استخدام الطاقة الإشعاعية المباشرة.
هنا يأتي دور أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء من الكوارتز الشفاف. من خلال استخدام هذه الأجهزة، استطعنا تقليل وقت الخبز من 300 ثانية إلى 90 ثانية فقط.
السر يكمن في الكوارتز
الكوارتز الشفاف يسمح بمرور الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة من خلاله. أما الأنابيب الأخرى فهي مغطاة، مما يؤدي إلى حبس الحرارة داخل الأنبوب وجعله يضيء. أما الكوارتز الشفاف فلا يحتاج إلى ذلك؛ فالطاقة تصل مباشرة إلى العجين والتوابل. لا داعي للانتظار حتى يسخن الهواء داخل الفرن؛ فالحرارة موجودة بالفعل وتصل إلى البيتزا مباشرةً.
هكذا يمكنك الحصول على قشرة محمصة بشكل مثالي، دون أن يتحول وسط البيتزا إلى قطعة جافة.
المشاكل المتعلقة باستخدام هذه الأجهزة
هذه الأجهزة سريعة للغاية؛ يمكن تشغيلها وإيقافها في غضون بضع مللي ثوانٍ. عند استخدامها مع نظام التسخين بالتيار الهوائي، فإن الأشعة تحت الحمراء تتولى مهمة التسخين، بينما تقوم المروحة بالحفاظ على درجة الحرارة المستقرة.
لكن الأمر ليس سهلاً تماماً؛ هناك بعض الأمور التي يجب الانتباه إليها. أولاً، فاتورة الكهرباء والوحدة الكهربائية؛ فتشغيل هذه الأجهزة بأقصى طاقة يؤدي إلى استهلاك كمية كبيرة من الكهرباء. إذا لم تكن الأسلاك الكهربائية كافية، فسوف تواجه مشاكل في إيقاف الأجهزة باستمرار.
ثانياً، الكوارتز الشفاف هو في الأساس زجاج؛ إذا تم التعامل مع الأطباق بشكل خاطئ، فقد يتشقق الكوارتز في لحظة.
ما الفائدة من استخدام هذه الأجهزة؟
الأمر لا يتعلق فقط بالوقت، بل أيضاً بالمساحة. عندما يمكنك خبز البيتزا في 90 ثانية، يمكنك إنتاج المزيد من البيتزا في فرن أصغر بكثير. هذا يعني زيادة الإنتاجية الساعية دون الحاجة إلى شراء معدات إضافية أو استخدام مساحة أكبر.
طالما أنك تنظم مسافة الأجهزة بشكل صحيح، فستحصل على نتائج متسقة في كل جزء من الفرن.