Přestaňte nechat své topné elementy zpomalovat výrobu pizzy
Pokud provozujete vysokorychlostní linku na výrobu pizzy, znáte ten frustrující pocit. Chcete pracovat rychleji, ale vaše topné elementy prostě nestačí. Snažíte se upravit časové parametry, ale najednou je kůrka těsta měkká nebo sýr se správně neroztavuje.
Viníky jsou obvykle běžné, standardní topné trubice. Jsou určeny pro „všechny“, což znamená, že ve skutečnosti neodpovídají vašim konkrétním potřebám.
Proto jsme přestali používat tyto standardní topné prvky a nahradili je speciálními infračervenými moduly.
Přesné umístění tepla tam, kde je potřeba
Aby se výroba urychlila, potřebujete hodně tepla namířeného na malou plochu – a to rychle.
Nevybíráme prostě nějakou součástku z katalogu. Upravujeme výkon, napětí, délku vlákna i průměr kvartové trubice. Proč? Protože to umožňuje zaměřit energii přímo na těsto hned v okamžiku, kdy dopadne na pás.
Už žádná „studená místa“. Už žádné odhady. Vždycky dostanete rychlé ohřátí a dokonalé upečení pizzy.
Přestaňte stavět svou linku kolem topného prvku
Obvykle je to naopak – koupíte si topný prvek a potom se snažíte najít způsob, jak ho začlenit do své linky. To je opravdu nepříjemné.
My to děláme jinak. Vyrábíme moduly tak, aby perfektně zapadly do vašeho stávajícího systému. Ať už jde o délku, průměr nebo konektory – všechno je nastaveno tak, aby fungovalo bez problémů.
Kromě toho používáme speciální povlaky z kuvarzu, které umožňují směrovat teplo do krátkovlnného infračerveného spektra. To je ten „tajný trik“. Krátkovlnná energie proniká hlouběji do těsta mnohem rychleji než pomalé teplo z běžných řešení. Je to jediný způsob, jak opravdu zvýšit rychlost pásu, aniž by to poškodilo pizzu.
Krátká upozornění ohledně výkonu a chlazení
Je tu však jeden problém. Když do speciálního modulu vložíte tolik tepla, všechno se velmi zahřeje. Opravdu velmi.
Toto teplo nezmizí jen v pizze – vyzařuje se také do rámu stroje. Pokud použijete vysokovýkonný systém, musíte zajistit, aby izolace byla dostatečná a aby chladicí ventilátory zvládly tento nápor. Pokud to přehlédnete, může dojít ke zkreslení podpěr pásu nebo k poškození senzorů. To rozhodně není příjemný den v práci.
Dobrá zpráva? Tyto moduly jsou navrženy tak, aby se jednoduše nahradily starými prvky. Stačí je připojit k síti, nastavit PID regulátor a začít šetřit sekundy v každém cyklu.