Přestaňte čekat, než se trouba znovu ohřeje
Pokud provozujete rušnou kavárnu, víte, jak to chodí. Když přijde ranní špička, otevřete dveře trouby, abyste do ní vložili další porci studeného těsta – a najednou klesne teplota v troubě.
Čekání, dokud se staromódní ohřívací prvky znovu neohřejí, je noční můra. Narušuje to váš rytmus práce, zpomaluje obsluhu. V podstatě jde o „mrtvý čas“, během kterého jen stojíte a zíráte na časovač.
Proto používáme technologii krátkovlnného infračerveného záření. Ta tento problém řeší.
Jak to vlastně funguje
Většina troub se snaží nejprve ohřát vzduch, a poté doufá, že ten vzduch ohřeje jídlo. Je to pomalý proces.
Naše infračervené prvky se vyhýbají tomuto postupu. Přeskočí vzduch a energii přenášejí přímo do produktu. Tyto náhradní prvky jsou navrženy tak, aby začaly fungovat během několika sekund.
Výsledek? Vaše trouba zůstává horká, i když otevíráte a zavíráte dveře každých pět minut. Můžete vyrobit více porcí bez obav z poklesu teploty.
Detaily
Tyto náhradní prvky jsou navrženy tak, aby se jednoduše nahradily. Nemusíte přestavovat celou troubu.
Uvnitř vysoce čistého křemičitanového skla se nachází wolframový vlákno naplněné halogenovým plynem. Právě tento plyn zabraňuje příliš rychlému spálení vlákna, takže lampy vydrží i při neustálém zapínání a vypínání v reálné kuchyni.
Obvykle se používají konektory typu R7 nebo SK15. Vybrali jsme je proto, že prostě fungují. Pokud jeden z prvků konečně selže, můžete ho vyměnit během okamžiku, aniž byste museli přepojovat celé zařízení.
Pár varování
Je tu však jeden problém: protože tyto prvky fungují velmi rychle, ovládací deska trouby musí být schopna držet krok. Potřebujete rychlou odezvu PID regulace. Pokud vaše relé fungují pomalu, dosáhnete nadměrné teploty a jídlo bude spálené.
A tady je jeden profesionální tip: Udržujte sklo čisté.
Při instalaci se nemusíte dotýkat křemičitanové trubice holýma rukama. Jediný otisk prstu nebo skvrna od mastnoty vytvoří „horké místo“ na skle. To místo se přehřeje, trubice praskne a vy tím zničíte zcela nový prvek. Udržujte oblast čistou, ujistěte se, že spoje jsou pevné – a máte vše v pořádku.