Wie man eine perfekte Brotkruste erhält: Das Geheimnis liegt im Heizelement
Möchten Sie eine perfekt goldbraune Kruste sowie einen Duft, der den ganzen Raum erfüllt? Das hängt von der richtigen Temperatur ab. Wenn das Heizelement nicht effektiv arbeitet, bleibt das Brot blass. Wenn die Temperatur zu hoch ist, verbrennt der Zucker. Es handelt sich dabei um ein schwieriges Gleichgewicht, das man finden muss.
Wir haben Ersatzheizelemente entwickelt, um dieses Rätsel zu lösen. Kein mehr unnötiges Warten.
Hitze, die sofort wirkt
Industrielle Brotöfen benötigen viel Energie – und zwar sofort. Wir verwenden Kurzwellen-Infrarot-Technologie, denn diese bringt die Hitze sofort zum Teig. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft im Ofen langsam aufgeheizt wird, erreicht die Hitze den Teig fast sofort.
Wenn man eine schnelle Erhitzung benötigt, um die Karamellisierung zu ermöglichen, dann funktioniert das Heizelement sofort. Es ist wirklich schnell. Das macht einen großen Unterschied, wenn man versucht, ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Die Qualität hinter dem Glühen
Wir verwenden hochreines Quarzglas, da dieses wiederholten Temperaturschwankungen standhält. Die Filamente sind außerdem besonders stark, damit sie auch bei intensiver Nutzung funktionieren. Dadurch entsteht ein gleichmäßiges Glühen im gesamten Rohr – es entstehen keine „kalten Stellen“, die dazu führen, dass ein Teil des Brotes unvollständig gebacken wird.
Ein wichtiger Hinweis: Überprüfen Sie vor dem Einbau die Spannung und Leistung des Heizelements. Ein leistungsstarkes Heizelement sorgt für eine gute Backqualität, doch es belastet die Verkabelung stark. Stellen Sie sicher, dass die Steckdosen sauber sind und die Leitungen die erforderliche Stromstärke aushalten können. Man möchte schließlich keine Beschädigungen an den Anschlussstellen haben.
Installation
Es handelt sich dabei um einfache Ersatzteile. Wir haben die Abmessungen beibehalten, sodass Sie sie einfach einbauen können und weiterhin backen können, ohne das Ofengehäuse neu konstruieren zu müssen.
Pro-Tipp: Tragen Sie Handschuhe. Quarzglas ist empfindlich. Wenn man es mit bloßen Händen berührt, können die Öle der Haut zu Hotspots führen, die das Heizelement frühzeitig beschädigen.
Denken Sie auch daran: Wenn Sie das Heizelement rund um die Uhr unter Belastung setzen, wird es nicht so lange halten wie bei sporadischer Nutzung. Das ist einfach die Realität von hoher Hitze. Es handelt sich dabei um einen Kompromiss – aber für die gewünschte Brotkruste lohnt es sich meistens.