دیگر با دمای فر مبارزه نکنید
اگر تا به حال نان پختهاید، میدانید که همه چیز به دمای مناسب بستگی دارد. شما نیاز به دمای دقیقی دارید. اما مشکل اینجاست که اکثر عناصر گرمایشی مانند قطارهای قدیمی عمل میکنند؛ یعنی مدت زمان زیادی طول میکشد تا سرعت گرمایششان کاهش یابد.
حتی پس از اینکه ترموستات دستور قطع جریان را میدهد، آن سیمهای سنگین همچنان گرما را به داخل فر منتقل میکنند. این امر باعث میشود پوسته نان کاملاً سفت نشود.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز استفاده کردیم؛ زیرا این لامپها این تأخیر را از بین میبرند.
چرا فیزیک اهمیت دارد؟
اکثر دستگاههای گرمایشی دارای «جرم حرارتی» زیادی هستند؛ یعنی گرما را در خود نگه میدارند و این امر باعث میشود دما مدام بالا و پایین شود.
لامپهای مادون قرمز ما متفاوت هستند؛ ما از رشتههای تونگستن درون پوشش کوارتزی استفاده کردهایم. در نتیجه، دمای لامپ در عرض چند ثانیه به دمای مورد نظر میرسد.
وقتی کنترلر دستور قطع جریان را میدهد، گرما تقریباً بلافاصله متوقف میشود. در نتیجه، خط دما ثابت باقی میماند و دیگر نوساناتی وجود ندارد.
جزئیات مربوط به سختافزار
ما این لامپها را طوری طراحی کردهایم که بتوانند گرمای زیادی را در فضای کوچکی تولید کنند. بسته به نوع دستگاهی که استفاده میکنید، این لامپها را برای ولتاژ ۲۲۰ ولت یا ۳۸۰ ولت طراحی کردهایم؛ تا جریان بیش از حدی مصرف نشود.
همچنین، ما از اتصالات مناسبی مانند R7s یا SK15 استفاده کردهایم؛ زیرا این اتصالات قابل تعویض هستند. وقتی نیاز به تعمیرات باشد، کافی است لامپ قدیمی را برداشته و لامپ جدیدی را جایگزین کنید؛ هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد.
همچنین، از کوارتز با خلوص بالا استفاده کردهایم؛ این امر باعث میشود انرژی بیشتری به خمیر برسد و انرژی کمتری در بدنه لامپ هدر رود.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
البته، این دقت دارای معایبی نیز هست.
لامپهای مادون قرمز با توان بالا، فشار زیادی روی نقاط اتصال کوارتز و فلز وارد میکنند. اگر لامپها را بدون فضای کافی برای تنفس کوارتز در آنجا قرار دهید، اولین باری که گرم شوند، خراب خواهند شد. باید فضای کافی برای کوارتز در نظر گرفت.
یک نکته دیگر: از این لامپها در کنتاکتورهای مکانیکی قدیمی استفاده نکنید؛ زیرا آنها بسیار آهسته هستند. برای استفاده صحیح از این لامپها، به یک رله حالت جامد سریع نیاز دارید؛ در غیر این صورت، در واقع یک فراری خریداری کردهاید، اما آن را در منطقه مدارس رانندگی میکنید!