Arrêtez de laisser vos éléments de chauffage ralentir votre ligne de production de pizzas
Si vous gérez une ligne de production de pizzas à fort débit, vous connaissez bien ce problème : vous voulez accélérer le processus, mais les éléments de chauffage ne suffisent pas pour y parvenir. Vous essayez d’optimiser les temps de cuisson, mais soudainement, la croûte devient trop molle ou le fromage ne fond pas correctement.
Les tubes de chauffage standards sont généralement la cause de ce problème. Ils sont conçus pour tout le monde, ce qui signifie qu’ils ne correspondent pas vraiment à vos besoins spécifiques.
C’est pourquoi nous avons arrêté d’utiliser ces éléments de chauffage standard et avons opté pour des modules infrarouges sur mesure.
Obtenir une chaleur précise là où c’est nécessaire
Pour accélérer le processus, il faut que la chaleur atteigne rapidement une petite zone. Nous ne choisissons pas simplement un composant dans un catalogue ; nous ajustons la puissance, la tension, la longueur du filament ainsi que le diamètre du tube de quartz. Pourquoi ? Parce que cela nous permet de diriger l’énergie directement vers la pâte dès qu’elle touche la bande de transport.
Plus de zones froides. Plus de suppositions. Chaque fois, vous obtenez une cuisson rapide et parfaite.
Arrêtez de concevoir votre machine en fonction des éléments de chauffage
Généralement, c’est l’inverse : on achète un élément de chauffage et ensuite on essaie de l’intégrer dans la machine. C’est très compliqué.
Nous faisons les choses différemment : nous concevons les modules pour qu’ils s’adaptent parfaitement à votre châssis existant. Que ce soit en termes de longueur, de diamètre ou de connecteurs, nous veillons à ce que tout soit parfaitement adapté. De plus, nous utilisons des revêtements en quartz spéciaux pour diriger la chaleur vers les ondes infrarouges à courte longueur d’onde. C’est là le secret : l’énergie à courte longueur d’onde pénètre beaucoup plus profondément dans la pâte que la chaleur produite par les systèmes standards. C’est le seul moyen d’accélérer la vitesse de cuisson sans endommager la pizza.
Quelques conseils concernant l’énergie et le refroidissement
Il y a cependant un problème : lorsque vous concentrez autant de chaleur dans un module sur mesure pour une cuisson en 30 secondes, la température devient extrêmement élevée. Cette chaleur ne reste pas uniquement dans la pizza ; elle se dissipe également dans le châssis de la machine. Si vous choisissez un système à haute puissance, vous devez vous assurer que l’isolation est suffisante et que les ventilateurs de refroidissement peuvent gérer cette charge. Sinon, vous risquez de voir des déformations dans les supports du convoyeur ou des capteurs endommagés. Ce n’est pas agréable…
La bonne nouvelle ? Ces modules sont conçus pour être des remplacements simples. Il suffit de les brancher, de régler le contrôleur PID, et vous pourrez gagner du temps à chaque cycle de cuisson.