כאשר השירות לא נעצר, המערכת אינה יכולה לאפשר אזור חימום שייפסק ברגע שהעומס עולה. הכלים מתקררים, הרוטבים מתקשים, והתורים נעצרים בזמן שהצוות מנסה להתמודד עם המצב. ייצרנו את משדר האינפרא-אדום בתוך הדלפק שלנו, כדי שהחום יישאר במקומו – על האוכל עצמו.
הליבה של המערכת היא משדר אינפרא-אדום מסוג קוורץ, שמאפשר תגובה מהירה ופליטת חום אחידה. החום מופנה ישירות על פני הכלי, מבלי לייבש את האוכל, והמשדר חוזר לטמפרטורה הרצויה לאחר כל סדרה של כלים. בפועל, זה אומר פחות שינויים בטמפרטורה בין הזמנות שונות, וביצועים יציבים לאורך כל שעות העבודה. משדרים אלו נועדו לעבודה מתמשכת, עם פליטת חום יציבה, גם בתנאי עומס גבוה.
המערכת הזו מסייעת מאוד בשמירה על טמפרטורת האוכל – היא שומרת על טמפרטורת החלבונים, על צמיגות הרוטבים, ועל המרקם של המאכלים הטריים, מבלי לבשל אותם יותר מדי. מכיוון שהחום מופנה בצורה ממוקדת, הצוות יכול להניח את הכלים על הדלפק מבלי לדאוג שהם יישרפו, והעבודה יכולה להמשיך בצורה חלקה. עבור מאפיות, פיצריות ודלפקים עם עומס גבוה, זה אומר פחות צורך בחימום חוזר, העברה מהירה יותר של המאכלים, ופחות בזבוז.
ההתקנה פשוטה, אך יש לתכנן את הפרטים בקפידה. יש להתאים את גובה ההתקנה לעובי הכלים ולזמן השמירה על הטמפרטורה, כדי שיהיה כיסוי אחיד ללא אזורים חמים מדי. יש לוודא שהפאנל הקדמי יהיה חם, ולאפשר אוורור מספיק. המשדר עובד בצורה מיטבית על מעגל חשמלי נפרד, כך שירידות במתח בזמן עומס גבוה לא יפגעו ביציבות הטמפרטורה.
אנו יוצרים את הרכיבים האלו כך שיעבדו כראוי, יום אחר יום. כאשר שעות העבודה שלכם תלויות בחום אמין, משדר אינפרא-אדום מיועד לכך ישמור על האוכל בטמפרטורה הרצויה, בדיוק ברגע שהלקוח מגיע.