जब सर्विस लगातार चलती रहती है, तो प्लेटों को उचित तापमान पर रखना आवश्यक हो जाता है… ऐसी स्थिति में “वार्मिंग ज़ोन” बहुत ही आवश्यक हो जाता है। लेकिन जब ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाती है, तो ऐसा “वार्मिंग ज़ोन” काम नहीं कर पाता। प्लेटें ठंडी हो जाती हैं, सॉस खराब हो जाता है, और सर्विस प्रक्रिया रुक जाती है… इस स्थिति से बचने हेतु हमने अपने सर्विंग काउंटर में आईआर एमिटर लगाया… ताकि ऑर्डरों की संख्या बढ़ने पर भी तापमान स्थिर रहे… यानी गर्मी सीधे भोजन पर ही रहे।
इस उपकरण का मुख्य घटक क्वार्ट्ज आईआर एमिटर है… यह तेज़ प्रतिक्रिया एवं समान तापमान देने में सक्षम है… यह गर्मी को सीधे प्लेटों पर ही भेजता है… बिना भोजन को सूखने दिए… एवं हर बार ऑर्डर देने के बाद यह फिर से अपने सामान्य तापमान पर आ जाता है… इससे ऑर्डरों के बीच का समय कम हो जाता है… एवं सर्विस प्रक्रिया अधिक सुचारू रूप से चलती रहती है… ऐसे उपकरण लंबे समय तक काम करने हेतु ही बनाए गए हैं… ताकि व्यस्त स्थितियों में भी तापमान स्थिर रहे।
यह उपकरण भोजन को गर्म रखने में मदद करता है… सॉस की चिपचिपाहट को बनाए रखता है… एवं ताज़ा बने भोजन की बनावट को बनाए रखता है… बिना भोजन को अत्यधिक गर्म किए… चूँकि गर्मी दिशात्मक होती है… इसलिए कर्मचारी बिना किसी चिंता के प्लेटों को व्यवस्थित कर सकते हैं… एवं सर्विस प्रक्रिया लगातार चलती रहती है… बेकरी, पिज़्ज़ेरियाँ एवं अन्य ऐसी जगहों पर इससे ऑर्डरों को दोबारा तैयार करने की आवश्यकता कम हो जाती है… एवं अपव्यय भी कम हो जाता है।
इसकी स्थापना बहुत ही आसान है… लेकिन विवरणों पर ध्यान देना आवश्यक है… माउंटिंग की ऊँचाई को प्लेटों की मोटाई एवं भोजन को गर्म रखने हेतु आवश्यक समय के अनुसार ही सेट करें… ताकि कोई गर्मी का केंद्र न बने… फ्रंट पैनल गर्म रहेगा… इसलिए उचित जगह एवं वेंटिलेशन आवश्यक है… एमिटर को एक विशेष सर्किट पर ही काम करना चाहिए… ताकि ऑर्डरों की संख्या बढ़ने पर भी तापमान स्थिर रहे।
हम ऐसे उपकरणों को ऐसे ही बनाते हैं… ताकि वे दिन-रात काम कर सकें… जब आपकी सर्विस प्रक्रिया विश्वसनीय गर्मी पर ही निर्भर होती है, तो ऐसा आईआर एमिटर ही भोजन को तैयार रखने में मदद करता है… ठीक उसी समय, जब ग्राहक आता है।