黒色セラミックIRエミッターを使えば、迅速な滅菌が可能になります。 キャビネットを滅菌する際には、適切なバランスを取る必要があります。病原体を殺すためには強力な熱が必要ですが、キャビネット全体を焼き変えてしまってはいけません。 そのため、私たちは対流オーブンに黒色セラミックIRエミッターを使用して...

どうやってピザの焼き時間を5分から90秒に短縮したか ほとんどのオーブンは、空気を使って熱を循環させています。しかし実際、空気を使った加熱方法はあまり効率的ではありません。速度が遅いのです。 そこで私たちは、空気を利用する代わりに、スチームオーブン内に500Wの赤外線エミッターを使用することにしま...

サービスが止まらない状況では、繁忙時に温度が下がってしまうような仕組みは使えません。料理の温度が下がり、ソースが固まってしまい、スタッフが必死に対応している間に列が止まってしまいます。私たちは、注文が集中する時でも安定した温度を保つために、サービングカウンターに赤外線エミッターを搭載しました。そう...