なぜ、古い加熱用ワイヤーの代わりに110Vのハロゲン赤外線ランプを使うのか？ ほとんどの産業用オーブンは、かなり非効率的な方法で動作しています。古い方式の抵抗線を使って空気を加熱し、その空気が最終的に食品を温めるという仕組みです。これは非常に遅いです。多くの熱エネルギーが、食品に届く前に無駄に失わ...

スチームオーブン内の赤外線ランプを長持ちさせるためには、厳しい環境と戦わなければなりません。一方には大量の湿気があり、もう一方には急激な温度変化があります。パンを焼く際に110Vのランプを使用する場合、単に「熱」が欲しいだけではありません。蒸気がガラスに当たった瞬間にランプが壊れてしまわないような...