どうやってピザの焼き時間を5分から90秒に短縮したのか ほとんどの対流式オーブンは、単に空気が循環するだけの装置です。それ自体は問題ありませんが、速度が遅いのです。もし速く焼きたいのであれば、空気に頼るのではなく、直接放射エネルギーを利用する必要があります。 そこで役立つのが、透明なクォーツ製の赤...

もう、冷たい部分の心配はやめましょう。ロータリーオーブンを正しく使う方法です。 パンを焼くときに、一部のパンは完璧に焼けているのに、別のパンは色が浅く、十分に焼けていないという状態になってしまうのは嫌ですよね。これは本当にイライラします。通常、その原因はオーブン内の「冷たい部分」にあります。 この...

SACMIの成形ラインで発生する「熱遅延」の問題を解決しましょう。 もしSACMI製の回転式成形機を使用しているなら、その工程がいかに厳密であるかご存知でしょう。ミスの余地は全くありません。 最も厄介なのは、IRランプが所定の温度に達するのを待つ時間です。ランプの反応が遅れると、プリフォームが均一...

オーブンが所定の温度になるのを待つのはやめましょう。 大量の料理を作る際、オーブンが表示されている温度に到達するまで待つという時間の無駄を経験したことがあるでしょう。それは本当にイライラするものです。そうした時間のロスが、全体の作業速度を遅らせてしまいます。 だからこそ、私たちはツインクォーツ式の...

古いブロー成形機にもう一度命を吹き込もう。 使い古されたブロー成形機があるとします。フレーム自体はまだしっかりしていますが、サイクルタイムが遅くなってしまっています。 よく尋ねられるのですが、「古い赤外線ヒーターを交換するだけで本当に速度を上げることができるのか？それとも新しい機械を購入する必要が...

混雑時には、食品の品質が保たれるかどうかは、この保温機能次第です。一度でも適切な温度が保てなくなると、ピザの生地がしっとりしてしまったり、パンがベタベタになったりしてしまいます。私たちは、食品を適切に保温するために、ツインクォーツ式の加熱ランプを開発しました。これにより、食品が過度に加熱されること...

ブロー成形フロアでは、加熱トンネルがその日のスケジュールを作成または破壊する場所です。過度に柔らかいプリフォームは、弱いボトルや廃棄物を生み出します。不均一な加熱？不良品を追いかけて、機械の速度を低下させるシフトを過ごすことになります。ストレッチブロー成形には、230Vの石英加熱チューブが、安定し...

サービスが立て込む時に、熱いスポットを追いかけたり、最後のトレイが斜めになった理由を説明している余裕はない。繁忙なカフェでは、焼成室は迅速かつ再現性のある結果を出さなければならない。そこで、フロスト加工された石英赤外線ランプが商用オーブンでの役割を果たす。必要な場所に、必要な時に熱を供給し、焼きム...