피자를 만드는 과정에서 히터가 속도를 늦추는 것을 그만두세요.
대량의 피자를 생산해야 하는 경우, 그 고통스러움을 잘 아시겠죠. 더 빠르게 작업하고 싶지만, 히터의 성능이 그에 맞춰주지 못합니다. 타이밍을 조절해보면, 크러스트가 너무 부드러워지거나 치즈가 제대로 녹지 않습니다.
일반적인 히터들이 문제의 원인입니다. 이런 히터들은 “모든 사람”을 위해 만들어진 것이기 때문에, 여러분의 특수한 요구에는 적합하지 않습니다.
그래서 우리는 일반적인 히터를 사용하는 것을 그만두고, 맞춤형 적외선 모듈을 사용하기 시작했습니다.
열을 정확한 위치에 전달하기
속도를 높이려면, 작은 공간에 엄청난 양의 열을 빠르게 전달해야 합니다.
우리는 단순히 카탈로그에서 부품을 선택하는 것이 아니라, 와트 수, 전압, 필라멘트의 길이, 석영관의 직경 등을 조절합니다. 그렇게 함으로써 에너지를 반죽에 직접 전달할 수 있습니다.
더 이상 “차가운 부분”이 없습니다. 더 이상 추측할 필요도 없습니다. 매번 빠른 속도로 피자가 익습니다.
히터를 중심으로 기계를 만드는 것을 그만두세요
보통은 반대로, 히터를 먼저 구입한 다음, 그 히터를 기계에 어떻게 맞출지 고민해야 합니다. 이건 정말 귀찮은 일입니다.
우리는 그렇게 하지 않습니다. 기존의 기계 구조에 맞게 모듈을 설계합니다. 길이, 직경, 연결부 등 모든 면에서 완벽하게 맞도록 합니다.
게다가, 특별한 석영 코팅을 사용하여 열을 단파 적외선 형태로 전달합니다. 이것이 바로 비결입니다. 단파 에너지는 일반적인 히터보다 훨씬 빠르게 반죽 속으로 들어갑니다. 이것이야말로 피자의 질을 해치지 않으면서도 기계의 속도를 높이는 유일한 방법입니다.
전력과 냉각에 대한 팁
물론, 한 가지 문제가 있습니다. 30초 안에 피자를 익히기 위해 많은 열을 모듈에 집중시키면, 기계가 매우 뜨거워집니다.
그 열은 피자뿐만 아니라 기계의 프레임으로도 전달됩니다. 고출력 설정을 사용할 경우, 충분한 절연 처리와 강력한 냉각 시스템이 필요합니다. 이를 소홀히 하면 컨베이어 벨트가 변형되거나 센서가 손상될 수 있습니다. 이건 좋은 상황이 아닙니다.
좋은 소식은, 이러한 모듈들은 간단하게 교체할 수 있다는 것입니다. 그냥 배선을 연결하고 PID 컨트롤러를 설정하기만 하면 됩니다. 그러면 매번 몇 초씩 시간을 절약할 수 있습니다.