오븐이 다시 따뜻해지기를 기다리는 것은 그만두세요. 바쁜 카페를 운영한다면 이런 상황을 잘 알고 있을 것입니다. 아침 시간대에 주문이 몰리면, 차가운 반죽을 오븐에 넣으려고 문을 열지만, 갑자기 오븐의 온도가 떨어집니다. 구식 가열 요소들이 다시 온도를 회복하기까지...

서비스가 시작되면 핫스팟을 찾아다니거나 마지막 트레이가 한쪽으로 기울어 나온 이유를 설명할 여유가 없다. 바쁜 카페에서는 베이킹 챔버가 빠르고 반복 가능한 결과를 제공해야 한다. 바로 이 점에서 서리 낀 석영 적외선 램프가 상업용 오븐에서 역할을 한다. 필요할 때,...