Bagaimana kita dapat mengurangkan masa memanggang pizza daripada 5 minit kepada 90 saat sahaja?
Kebanyakan ketuhar bergantung pada udara untuk menyebarkan haba. Namun, udara sebenarnya tidak begitu efektif dalam hal ini. Proses penghantaran haba melalui udara sangat perlahan.
Kami memutuskan untuk berhenti menggunakan udara sebagai cara untuk memanaskan pizza, dan sebaliknya menggunakan pengeluar gelombang inframerah berkuasa 500W di dalam ketuhar kami. Dengan cara ini, gelombang inframerah akan mengenai doh dan bahan-bahan tambahan pizza secara langsung. Ini membolehkan pizza masak dengan lebih cepat.
Dengan pengeluar gelombang inframerah berkuasa 500W, tenaga yang dihasilkan sangat tinggi, sehingga pizza dapat masak dengan sempurna—dengan kulit yang garing dan keju yang berwarna coklat keemasan. Semua ini dapat dicapai tanpa membuat bahagian dalam pizza menjadi kering.
Elemen pemanas biasa memerlukan masa yang lama untuk panas sepenuhnya. Namun, elemen pemanas jenis ini dapat mencapai suhu maksimum dengan cepat. Itulah sebabnya masa memanggang pizza dapat dikurangkan daripada 300 saat kepada hanya 90 saat sahaja. Sangat cepat. Dan ini benar-benar mengubah cara kita memanggang pizza.
Tentu saja, meletakkan komponen elektronik di dalam kotak yang penuh dengan uap air bukanlah perkara yang mudah. Kelembapan boleh merosakkan semua komponen tersebut. Untuk mengatasi masalah ini, kami menggunakan pembungkus jenis kuarsa. Pembungkus ini cukup kuat untuk menahan kelembapan dan perubahan suhu yang berterusan tanpa retak.
Perlu diingat: pastikan kabel dan soket yang digunakan mampu menanggung arus yang tinggi. Jika anda menggunakan peralatan yang tidak berkualiti, terminal tersebut akan rosak.
Mengurangkan masa memanggang pizza sebanyak 70% merupakan kelebihan yang besar, tetapi ia juga memerlukan ketepatan yang tinggi. Apabila menggunakan kaedah ini, jurang antara pizza yang masak sempurna dan pizza yang terbakar sangat kecil. Anda perlu memastikan masa pemanggangan dan penempatan sensor dilakukan dengan tepat. Jika konveyor pizza tidak selaras dengan output gelombang inframerah, pizza akan terbakar.
Walaupun memerlukan lebih banyak ketepatan berbanding ketuhar konvensional, hasilnya sangat berbaloi.