Mendapatkan kerak yang berwarna keemasan yang sempurna tanpa membuat roti menjadi kering
Jika anda pernah menghadapi masalah untuk mendapatkan warna coklat keemasan pada permukaan roti, anda pasti tahu betapa menyakitkannya situasi tersebut. Anda ingin agar permukaan roti berwarna coklat keemasan akibat reaksi Maillard, tetapi ketika permukaannya sudah mencapai warna yang diinginkan, bahagian dalam roti pula menjadi sangat kering.
Masalahnya adalah suhu yang dihasilkan oleh kaedah pemanasan konvensional terlalu perlahan. Ia memerlukan masa yang lama untuk memanaskan udara, dan sementara itu, roti akan kehilangan kelembapan.
Itulah sebabnya kami menggunakan pemanas inframerah jenis seramik. Alih-alih memanaskan udara, pemanas ini mengeluarkan sinaran gelombang pendek secara langsung ke dalam adunan roti. Sinaran ini akan sampai ke permukaan roti dengan cepat.
Rahsianya terletak pada kelajuan pemanasan.
Anda memerlukan masa pemanasan yang sangat cepat agar roti tidak terbakar. Oleh kerana pemanas ini tidak perlu memanaskan udara terlebih dahulu, tenaga akan disalurkan langsung dari pemanas ke roti. Ini membolehkan proses pemudaran warna berlaku tepat pada saat roti mencapai saiz maksimumnya.
Namun, anda perlu berhati-hati dengan kuasa yang digunakan. Pemanas berkuasa tinggi memang dapat memberikan warna yang diinginkan dengan cepat, tetapi ia juga boleh merosakkan roti jika digunakan secara berlebihan. Jika pemanas diletakkan terlalu dekat dengan roti, permukaan roti akan terbakar sebelum bahagian dalamnya siap dipanggang. Anda perlu mencari keseimbangan antara kuasa yang digunakan dan jarak antara pemanas dan roti.
Dari segi reka bentuk, kami memilih reka bentuk yang mudah diganti. Kami menggunakan soket industri standard supaya tidak perlu mengubah seluruh sistem kawalan hanya untuk menggantikan pemanas yang rosak. Seramik memang sesuai untuk digunakan dalam oven yang berkelembapan tinggi, tetapi ia mudah pecah. Pastikan pemanas tersebut dipasang dengan kukuh agar tidak pecah ketika oven bergetar.
Apa maknanya bagi kehidupan seharian anda?
Pertama sekali, masa yang diperlukan untuk memanggang roti berkurangan. Anda akan mendapat hasil yang berkualiti dalam masa beberapa saat sahaja, bukan minit-minit.
Perlu diingat: pemanas ini akan mengambil arus elektrik yang banyak ketika dihidupkan. Pastikan sistem bekalan kuasa anda mampu menanggung beban tersebut, atau anda perlu mengganti komponen tersebut lebih awal daripada yang dijangkakan.