Przestańcie walczyć z „martwymi strefami” – lepszy sposób na podgrzewanie pieców
Czy zauważaliście kiedyś, że piecyki konwekcyjne mają te irytujące „martwe strefy”? Powietrze jest rozpraszane we wszystkich kierunkach, ale z jakiegoś powodu kąty pozostają chłodne. To frustrujące – w rezultacie jedzenie zostaje niedogotowane albo, co gorsza, powstaje mnóstwo niepotrzebnego odpadu, który redukuje zyski.
Problem polega na tym, że powietrze może dotrzeć tylko do pewnego momentu. Aby to naprawić, przestajemy polegać wyłącznie na naturalnym prądzie powietrza i używamy grzejników promieniowania podczerwonego. Chodzi o to, by dostarczyć jedzeniu bezpośredniej energii, zamiast mieć nadzieję, że powietrze dostarczy wystarczająco ciepła.
Jak to działa w praktyce
Pomyślcie o różnicy pomiędzy staniem w ciepłym pomieszczeniu a odczuwaniem słońca na skórze. Powietrze w piecu konwekcyjnym utrzymuje ogólne ciepło, natomiast lampy promieniowania podczerwonego oddziałują bezpośrednio na produkt.
Nie umieszczamy tych lamp przypadkowo – dostosowujemy ich moc oraz położenie, aby eliminować te „martwe strefy”. Gdy to zostanie ustalone, temperatura pozostaje stała na całej powierzchni tacki. Koniec z domyslami i nieregularnościami.
Detale montażu
Zwykle używamy rur z kwarcowo-szkliwnym materiałem. Używamy specjalnych powłok, aby upewnić się, że ciepło dotrze właściwie tam, gdzie trzeba. Krótkofalowe promieniowanie podczerwone jest tutaj idealne, ponieważ szybko podgrzewa jedzenie, bez uszkadzania jego zewnętrznej strony, zanim wnętrze będzie gotowe.
Ale trzeba uważać na układ tych lamp. Jeśli umieścicie je zbyt blisko siebie, powstaną spalone miejsca. Jeśli za daleko od siebie – stracicie sens użycia promieniowania podczerwonego. Potrzebny jest również system kontrolny, który pozwoli na dostosowanie mocy grzania bez wpływu na silniki wentylacyjne. One muszą pracować samodzielnie.
Montaż w obecnym układzie
Dodanie tych lamp do istniejącej linii produkcyjnej nie sprawia żadnych problemów. Są one zaprojektowane tak, by stanowiły prosty dodatek lub mogły zastąpić istniejące urządzenia.
Jednak warto pamiętać, że te lampy zużywają dużo energii. Zanim włączycie je, sprawdźcie bezpieczniki i grubość przewodów. Nie chcemy, aby bezpiecznik wyłączył się w momencie największego obciążenia. Ponadto należy mieć na oku system chłodzenia. Jeśli elektronika nie jest chroniona przed tym dodatkowym ciepłem, z czasem może przestać prawidłowo funkcjonować.