Gdy następuje szczyt obłożenia, to właśnie w tym momencie decyduje się jakość przygotowywanych potraw – albo pozostaje ona na wysokim poziomie, albo spada gwałtownie. Wystarczy jeden „zimny punkt”, by skóra pizzy stała się mokra, chleb stwardniał, a jedzenie nie mogło być prawidłowo przechowywane. Stworzyliśmy specjalną lampę grzewczą z kwarcu, która umożliwia prawidłowe przechowywanie żywności – bez jej przegrzania – dzięki czemu proces przygotowywania potraw przebiega sprawnie, a tekstura jedzenia pozostaje nienaruszona.
Co tak naprawdę dzieje się wewnątrz urządzenia?
Urządzenie wykorzystuje dwa elementy grzewcze z kwarcu, które szybko osiągają wymaganą temperaturę. Dzięki temu uzyskujemy równomierne ciepło, które przenika do wnętrza potrawy, ale nie sprawia, że jej powierzchnia stanie się twarda jak skóra. Urządzenie szybko reaguje na otwarcie drzwi, dzięki czemu temperatura pozostaje stabilna nawet w czasie intensywnego ruchu.
Można je dostosować do różnych napięć, a opcje montażu pasują do standardowych blatów kuchennych oraz układów pod szafkami. Obudowa lampy pozostaje chłodna z zewnątrz, natomiast wewnętrzny reflektor kieruje energię tam, gdzie jest potrzebna – na talerze, na kamienie do pieczenia itp. Dzięki temu mniej ciepła jest marnowane, a kontrola nad temperaturą jest lepsza.
Dlaczego urządzenie sprawdza się w rzeczywistych warunkach pracy?
W przypadku pieczenia pizzy, dwa elementy grzewcze z kwarcu utrzymują kawałki pizzy w cieple, bez powodowania stwardnienia sera. Dzięki temu zachowuje się idealna tekstura pizzy. W piekarniach chroni ono strukturę skórki chleba i zapobiega utracie wilgoci, co zapobiega jej stwardnieniu. W przypadku bufetów utrzymuje gorące potrawy w bezpiecznej temperaturze, dzięki czemu one zachowują dobrą prezencję, co redukuje straty i konieczność ponownego przygotowywania potraw.
Urządzenie również doskonale współpracuje z piecami konwekcyjnymi i innymi urządzeniami, co umożliwia płynniejszą pracę i szybsze przygotowywanie potraw.
Co należy zadbać, aby urządzenie funkcjonowało prawidłowo?
Ciepło promieniowe działa najlepiej, gdy ma wolny widok na żywność. Jeśli talerze są ustawione za blisko siebie lub blokują wiązkę ciepła, powstają cienie i nierównomierne podgrzewanie.
Należy też zachować odpowiednią odległość od materiałów łatwopalnych, a także dostosować urządzenie do termostatu lub innego sterownika, aby uniknąć fluktuacji temperatury. Urządzenie ma silną moc grzewczą, więc należy ją odpowiednio regulować i sprawdzać za pomocą termometru. Gdy wszystko jest ustawione poprawnie, urządzenie pracuje cicho i niezawodnie – ale potrzebuje odpowiedniego montażu, aby mogło realizować swoje zadania maksymalnie efektywnie.