Como conseguir uma crosta perfeita no pão: o segredo está no elemento de aquecimento
Quer ter uma crosta dourada e perfeita, além daquele aroma delicioso que preenche todo o ambiente? Tudo depende de se alcançar uma temperatura específica. Se o elemento de aquecimento não funcionar bem, o pão ficará pálido. Se a temperatura for excessiva, o açúcar será queimado. É um equilíbrio delicado de se encontrar.
Desenvolvemos elementos de substituição para evitar esse tipo de problema. Não há mais necessidade de tentativas erradas.
Aquecimento eficaz
Os fornos industriais precisam de muita energia, e isso precisa acontecer rapidamente. Usamos tecnologia de infravermelho de onda curta, pois ela não falha. Em vez de esperar que o ar dentro do forno esquente gradualmente, o calor atinge a massa quase que instantaneamente.
Quando é preciso um aumento rápido na temperatura para que a massa fique dourada, o elemento de aquecimento faz isso rapidamente. Isso faz toda a diferença quando se quer manter a qualidade dos pães produzidos.
A qualidade do material
Usamos vidro de quartzo de alta pureza, pois ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura. Os filamentos também são resistentes para uso em condições industriais intensivas. Assim, você obtém um aquecimento uniforme em todo o forno, sem aqueles “pontos frios” que causam problemas na cozificação do pão.
Dicas importantes
Verifique sempre a tensão e a potência antes de instalar esses elementos. Um elemento de alta potência oferece o calor necessário para obter uma crosta perfeita, mas exige mais esforço do sistema elétrico. Certifique-se de que os conectores estejam limpos e que os fios possam suportar a corrente. Você não quer que haja queimaduras nos pontos de conexão.
Instalação
Esses elementos são fáceis de instalar. Mantivemos os padrões de conexão, então você pode conectá-los e continuar assando sem precisar reconstruir o chassi do forno.
Mas aqui vai um conselho profissional: use luvas. O quartzo é sensível. Se você tocar nele com as mãos nuas, os óleos da pele podem criar pontos quentes, fazendo com que o elemento falhe mais cedo.
Lembre-se também de que, se você usar esses elementos 24/7, eles não durarão tanto quanto se fossem usados intermitentemente. Essa é a realidade do calor intenso. É um compromisso, mas, pela qualidade da crosta que se obtém, geralmente vale a pena.