Mükemmel altın rengini elde etmek için: Dairesel kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar neden işe yarar?
Bazı ekmeklerin mükemmel, derin altın renginde bir kabuğa sahip olduğunu, diğerlerinin ise soluk göründüğünü fark ettiniz mi? Bu görünümü elde etmek için büyük miktarda enerji gereklidir ve bu enerjiye hemen ihtiyaç vardır.
İşte bu yüzden dairesel kısa dalga kızılötesi ısıtıcıları kullanıyoruz. Ekmek etrafındaki havayı ısıtmakla zaman kaybetmek yerine, bu cihazlar enerjiyi doğrudan hamura yönlendirir. Bu yöntem hem daha hızlıdır hem de daha etkilidir.
Çıtır dokunun sırrı
Çoğu konveksiyon fırını, yüksek hızda üretim için çok yavaştır. Hava yeterince ısınana kadar ekmeğin iç kısmı zaten kurumuş olur. İnsanlar ekmek istediğinde kraker istemezler.
Kısa dalga kızılötesi ısıtıcılar ise farklıdır. Enerji anında yüzeye ulaşır. Böylece Maillard reaksiyonu başlar; bu da hepimizin sevdiği o kahverengileşme ve lezzetin bilimsel adıdır. Aynı zamanda ekmeğin iç kısmı zarar görmez. Dairesel yapı sayesinde ısı, ürünün her yerine ulaşır. Açı ne olursa olsun, ürün ısıdan etkilenir.
Cihazların detayları
Cihazın içinde yüksek saflıkta kuvars tüpler ve halojen gazları bulunur.
Halojen gazının önemi şudur: Tungsten filamentin buharlaşmasını engeller. Böylece bu lambalar, yüksek güç altında hızla yanmaz. Genellikle bu lambalar, işleme tünellerinde veya ısıtma ünitelerinde kullanılır.
Ancak dikkatli olmalısınız. Isı o kadar yoğundur ki, cihazın dış bileşenleri zarar görebilir. Kasa malzemelerinin bu ısıya dayanıklı olup olmadığına dikkat etmelisiniz; aksi takdirde cihazınız zarar görecektir.
Gerçek dünyada nasıl kullanılır?
Biz de sizin gibi duraklamalardan nefret ederiz. Bu yüzden bu cihazları hızlıca değiştirilebilecek şekilde tasarladık. Standart fişli konektörler kullanılıyor. Eski konektörü çıkarıp yeni olanı takarak hızlıca devreye alabilirsiniz. Lehimleme gerekmez.
Bir ipucu: Konveyör bandının hızına dikkat edin. Eğer konveyör bandı çok yavaş hareket ederken güç seviyesi yüksekse, ekmeğin kabuğu ortası ısınmadan önce yanacaktır. Bu bir denge meselesidir.
Lütfen lenslerin temiz kalmasına dikkat edin. Kuvarstaki küçük yağ birikintileri ısı kaynakları oluşturur ve bu da tüplerin zarar görmesine neden olur. Lensleri temiz tutarsanız, uzun süre kullanabilirsiniz.