Припиніть боротися з „холодними зонами“: кращий спосіб нагріву духовок
Чи помічали ви, що у духовках з конвекцією існують ці дратуючі „холодні зони“? Ви нагріваєте повітря всередині духовки, але з якоїсь причини кути залишаються прохолодними. Це дуже дратує – їжа залишається напівготовою, або, ще гірше, утворюється купа непридатних продуктів.
Проблема полягає у тому, що повітря може поширювати тепло лише на певну відстань. Щоб вирішити цю проблему, потрібно перестати покладатися лише на конвекцію та використовувати інфрачервоні обігрівачі. Це означає, що тепло подається безпосередньо до продукту, а не через повітря.
Як це функціонує
Уявіть собі різницю між перебуванням у теплій кімнаті та відчуттям сонячних променів на шкірі. Конвекційне повітря підтримує загальну температуру в приміщенні, але інфрачервоні лампи нагрівають продукт безпосередньо.
Ми не просто розміщуємо ці лампи будь-де. Ми налаштовуємо їх потужність та положення так, щоб усунути „холодні зони“. Коли все налаштовано правильно, температура залишається стабільною по всій поверхні противня. Більше жодних припущень чи нерівномірного нагріву.
Деталі встановлення
Ми зазвичай використовуємо кварцово-скляні трубки. Для кращого ефекту ми використовуємо спеціальні покриття. Коротковолнове інфрачервоне світло є оптимальним варіантом – воно швидко нагріває продукт, не спалюючи його зовнішню частину до того, як внутрішня частина буде готова.
Але потрібно бути обережним із розташуванням ламп. Якщо їх розмістити занадто близько одна до одної, виникнуть плями від опіків. Якщо ж їх розмістити занадто далеко одна від одної, то втрачається сенс використання інфрачервоного нагріву. Також потрібна система керування, яка дозволяє налаштовувати потужність інфрачервоних ламп, не впливаючи на роботу вентиляторів.
Встановлення на ваш пристрій
Додавання цих ламп до вашого обладнання є досить простим. Вони розроблені як додаткові пристрої чи можуть замінити існуючі лампи.
Якщо хочете, можете перевірити потужність ламп перед їх використанням. Не хочете ж, щоб автоматичний вимикач вимкнувся посеред процесу приготування їжі. Також слід стежити за системою охолодження – якщо електроніка не захищена від додаткового інфрачервоного тепла, вона може почати працювати некоректно з часом.