ہم نے پیزا کو بیک کرنے میں لگنے والا وقت 5 منٹ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کر دیا۔
زیادہ تر اوونز، ہوا کے ذریعے حرارت کو پھیلانے پر انحصار کرتے ہیں۔ لیکن حقیقت یہ ہے کہ ہوا اس کام میں بالکل ناکارہ ہے؛ کیوں کہ ہوا بہت سست رفتار ہے۔
ہم نے ہوا پر انحصار کرنا بند کردیا، اور اپنے اسٹیم اوونز میں 500 واٹ کے انفراریڈ ایمیٹرز استعمال کرنا شروع کیا۔ اب ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں رہی؛ بلکہ انفراریڈ لہریں سیدھے آٹے اور ٹاپنگز تک پہنچ جاتی ہیں۔ یہ بہت تیز عمل ہے۔
500 واٹ کے ایمیٹرز کی بدولت، ضروری جگہ پر فوری طور پر بہت زیادہ توانائی پہنچتی ہے۔ اس طرح پیزا کی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے، اور اس کی سطح کرسپی رہتی ہے… یہی وہ خصوصیات ہیں جن کی وجہ سے پیزا واقعی پیزا جیسا لگتا ہے، اور اس کے اندرونی حصے خشک نہیں ہوتے۔
عام ہیٹنگ عناصر میں درجہ حرارت بڑھنے میں بہت وقت لگتا ہے… لیکن یہ ایمیٹرز فوراً ہی زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں۔ اسی وجہ سے ہم پیزا کو بیک کرنے کا وقت 300 سیکنڈ سے کم کرکے صرف 90 سیکنڈ کر سکتے ہیں۔ یہ بہت تیز رفتار ہے… اور یہ بات پورے کام کے عمل کو بدل دیتی ہے۔
بے شک، بھاپ سے بھرے خانے میں الیکٹرانکس کا استعمال کرنا کافی مشکل ہے… کیوں کہ نمی ہر چیز کو خراب کر دیتی ہے۔ اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے ہم کوارٹز کے آویزوں کا استعمال کرتے ہیں… یہ نمی اور مسلسل درجہ حرارت کی تبدیلیوں کو برداشت کرنے کے لئے کافی مضبوط ہیں۔
صرف ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے وائرنگ اور ساکٹوں کو یقینی بنائیں کہ وہ اتنی بجلی کو برداشت کر سکیں… اگر آپ کوالٹی کے لحاظ سے کمزور سامان استعمال کریں، تو آپ کے آلات خراب ہو جائیں گے۔
پیزا کو بیک کرنے میں وقت کو 70% کم کرنا واقعی ایک بہت بڑی کامیابی ہے… لیکن اس کے ساتھ ہی کچھ چیزیں بھی ہیں جن کا خیال رکھنا ضروری ہے۔
جب اتنی زیادہ شدت سے کام کیا جاتا ہے، تو “بالکل سنہری رنگ” اور “جلے ہوئے رنگ” کے درمیان فرق بہت کم ہو جاتا ہے… اس لئے ٹائمرز اور سینسرز کی جگہ کا درست انتخاب بہت ضروری ہے… اگر کنویئر بیلٹ IR آؤٹ پٹ سے تھوڑا بھی غلط ہو جائے، تو پیزا جل جائے گا۔
اس کے لئے کچھ زیادہ درستگی کی ضرورت ہے… لیکن نتائج واقعی قابل تعریف ہیں۔