停止与“冷区”作斗争：更有效的烤箱加热方式
你是否注意到，对流式烤箱中总有那些令人烦恼的“冷区”？虽然你让风扇把热空气吹到各个角落，但某些地方仍然很冷。这实在令人沮丧，因为这样会导致食物无法均匀受热，甚至出现一半熟一半生的情况，或者产生大量无法食用的废料。
问题在于，空气的覆盖范围是有限的。为了解决这个问题，我们可以不再单纯依赖空气对流来加热，而是使用红外线加热器。这样一来，热量可以直接作用于食物上，而不必依赖空气来传递热量。
其工作原理
可以想象一下，站在温暖的房间里和直接暴露在阳光下有什么区别。对流式烤箱只能让整个环境保持温暖，而红外线灯则能直接照射到食物上。
我们不会随便放置这些加热器。我们会调整其功率以及安装位置，从而消除边缘的“冷区”。一旦设置好，整个烤盘上的温度就会保持稳定。这样就再也不需要猜测了，也不会出现批次之间质量不一致的问题。
安装细节
我们通常选择石英玻璃管作为加热元件。我们会使用特殊的涂层，以确保热量能够准确地传递到食物上。短波红外线最适合用来加热食物，因为它能迅速提升温度，同时不会让食物的表面过热。
不过，在布置这些加热器时需要小心。如果把它们放得太近，食物就会被烤焦；而如果间距太大，那就失去了使用红外线加热的意义。此外，还需要有一个控制系统，以便于调整红外线的功率，而不会影响到风扇的正常运转。
如何将其引入现有生产线
将这类加热器添加到现有的生产线上其实很简单。它们设计得非常适合作为附加设备或直接替代品使用。
需要注意的是，这类加热器会消耗大量电能。在打开电源之前，请务必检查电路开关和电线规格。你肯定不想在关键时刻因为电流过大而导致断电。另外，还要注意冷却系统。如果电子元件没有得到足够的保护，长时间处于高温环境下，就可能会出现故障。