Přestaňte se trápit kvůli „chladným místům“ v troubě: Jak správně nastavit rotující troubu
Nikomu se nelíbí, když z jedné dávky chleba vzejdou chlébky s dokonale zhnědlou kůrkou, zatímco jiné vypadají bledě a nedopečeně. Je to frustrující. Obvykle je viníkem „chladné místo“ v troubě.
Abychom to vyřešili, používáme infračervené lampy typu Twin Quartz. Místo toho, aby se proudil horký vzduch – což může být nepřesné – tyto lampy vysílají krátkovlnné záření přímo do potravin. Je to tak efektivnější způsob vaření.
Jak dosáhneme tepla ve všech směrech
Tajemství spočívá v uspořádání těchto lamp. Umisťujeme je do radiální sítě.
Část „Twin Quartz“ je opravdu chytrá – v podstatě máme dvě topné vlákna uvnitř jedné skleněné trubice. Díky tomu dostaneme dvojnásobné množství tepla ve stejné prostornosti.
Když se police v troubě otáčí, těsto prochází tímto polem tepla. Jelikož nezávisí na pohybu vzduchu, teplo působí ze všech úhlů. Díky tomu máte stálou kůrku a dokonale upečené jádro, bez ohledu na to, kde se tácek nachází.
Detaily o konstrukci lamp
Používáme sklo vysoké čistoty – je totiž odolné. Tyto lampy se neustále zapínají a vypínají, a levné sklo by při takovém zatížení prasklo. Do vláken také přidáváme trochu halogenu – to pomáhá lampám vydržet déle a udržuje stabilní výkon.
Ale pozor: tyto lampy velmi rychle horknou. To je sice dobré pro zkrácení doby předehřevu, ale znamená to, že musíte být opatrní s ovládáním. Pokud bude mít kontrolér PID problémy, skončíte s spálenou kůrkou a syrovým jádrem. Preciznost je zde klíčová.
Instalace lamp
Tyto lampy jsou určeny jako náhrady za původní lampy. Obvykle používají standardní konektory typu R7, takže nemusíte trávit celý den opravami v provozu.
Jeden profesionální tip: používejte odolné kabely a udržujte sklo čisté. Pokud se na trubicích nahromadí tuk, vzniknou „horká místa“. To může rychle zničit lampu. Rychlé očištění vám ušetří spoustu starostí.