Перестаньте беспокоиться о проблемах с неравномерным нагревом: как правильно настроить ротационную печь
Никому не нравится, когда из печи выходят хлебы с идеально поджаренной коркой, а другие остаются светлыми и недожаренными. Это раздражает. Обычно причиной является «холодная зона» внутри печи.
Чтобы решить эту проблему, мы используем инфракрасные лампы Twin Quartz. В отличие от обычных ламп, которые просто греют воздух, эти лампы излучают коротковолновое излучение прямо на продукты. Это более эффективный способ приготовления пищи.
Как мы достигаем равномерного нагрева со всех сторон
Секрет заключается в расположении ламп. Мы расставляем их в форме радиальной сетки.
Часть названия «Twin Quartz» указывает на то, что в одной стеклянной трубке находятся два нагревательных элемента. Это позволяет получить вдвое больше тепла в том же объеме.
По мере вращения решетки печи тесто проходит через поле тепла. Поскольку нагрев осуществляется без участия потоков воздуха, тепло поступает со всех сторон. Таким образом, корка становится ровной, а середина хлеба — идеально приготовленной, независимо от того, где находится противень.
Детали работы устройства
Мы используем стекло высокой чистоты, так как оно очень прочное. Лампы постоянно включаются и выключаются, поэтому дешевое стекло может треснуть под таким нагрузкой. Мы также добавляем немного галогена в нагревательные элементы. Это помогает увеличить срок службы ламп и обеспечить стабильное напряжение.
Но есть одна проблема: лампы сильно нагреваются. Это хорошо для сокращения времени предварительного нагрева, но это требует осторожности при использовании устройства. Если контроллер PID не работает корректно, корка будет пережарена, а середина — недожарена. Здесь крайне важна точность.
Установка ламп
Эти лампы предназначены для замены существующих ламп. Обычно они используют стандартные разъемы R7, поэтому не нужно тратить время на подключение проводов.
Совет профи: используйте термостойкие провода иследите за чистотой стекла. Если на трубках скапливается жир, возникают «горячие точки», что может привести к повреждению лампы. Быстрое очищение поможет избежать проблем в будущем.