Přestaňte bojovat s chladnými místy: Lepší způsob ohřevu troub
Všimli jste si někdy toho, že konvekční trouby mají ty otravné „mrtvé zóny“? Vytlačujete vzduch všude kolem, ale z nějakého důvodu zůstávají rohy chladné. Je to frustrující. Nakonec máte jídlo, které je napůl uvařené, nebo dokonce hromadu odpadků, což snižuje vaše zisky.
Problém je v tom, že vzduch dostane energii jen do určité vzdálenosti. Abychom to vyřešili, přestaneme spoléhat se pouze na vzduch a použijeme infračervené ohřívače. Jde o to poskytnout jídlu přímou energii, místo abychom doufali, že vzduch přinese dostatek tepla k dokončení procesu vaření.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako rozdíl mezi tím, když stojíte v teplé místnosti, a když cítíte slunce na své kůži. Konvekční vzduch udržuje celou místnost v teple, ale infračervené lampy působí přímo na produkt.
Nenazýváme je prostě tak bez rozmyslu. Upravujeme jejich výkon a umístění, abychom odstranili ty chladné zóny na okrajích. Jakmile to funguje správně, teplota zůstává stabilní po celé ploše. Už žádné odhady, už žádné nekonzistentní výsledky.
Podrobnosti o instalaci
Obvykle používáme trubice z kvartzového skla. Používáme speciální povlaky, aby teplo působilo správně. Krátkovlnné infračervené záření je zde ideální, protože rychle zvyšuje teplotu. Jídlo se tak rychle ohřeje, aniž by se vnější část spálila dřív, než bude uvnitř hotovo.
Ale musíte být opatrní s umístěním těchto lamp. Pokud je umístíte příliš blízko u sebe, vzniknou spálené skvrny. Pokud jsou příliš daleko od sebe, ztratíte smysl používání infračerveného záření. Potřebujete také systém řízení, který vám umožní upravit výkon infračervených lamp, aniž byste museli manipulovat s ventilátory. Ty musí fungovat samostatně.
Instalace do vaší linky
Přidání těchto lamp do vaší současné linky není příliš složité. Jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše přidat nebo nahradit současnými lampami.
Jen pozor: tyto lampy spotřebovávají hodně energie. Než zapnete vypínač, zkontrolujte prosím své jističe a průměry vodičů. Nechcete přece, aby se jistič vypnul uprostřed práce. Také sledujte svůj chladicí systém. Pokud vaše elektronika není chráněna před tímto dodatečným infračerveným zářením, mohou časem začít selhávat.