Hören Sie auf, gegen die Temperatur Ihres Ofens anzukämpfen!
Wenn Sie schon einmal Brot gebacken haben, wissen Sie, dass die Temperatur entscheidend ist. Die Hitze muss genau richtig sein. Doch das Problem ist: Die meisten Heizelemente funktionieren wie alte Züge – sie brauchen ewig, bis sie langsamer werden.
Selbst nachdem der Thermostat den Strom abgeschaltet hat, strahlen diese Heizelemente weiterhin Wärme ab. Das führt dazu, dass die Krume des Brotes nicht perfekt wird.
Deshalb haben wir auf Kurzwellen-Infrarotlampen umgestellt. Sie beseitigen dieses Problem effektiv.
Warum die Physik wirklich wichtig ist
Die meisten Heizgeräte haben zu viel „thermische Masse“. Sie saugen die Wärme auf und halten sie fest – dadurch schwankt die Temperatur ständig. Unsere Infrarotlampen sind anders. Wir verwenden einen Wolframfaden in einer Quarzkapsel. Das Ergebnis: Die Lampe erreicht ihre Betriebstemperatur in Sekunden. Wenn der Controller den Strom abschaltet, hört die Wärmeabgabe fast sofort auf. So erhalten Sie eine konstante Temperatur anstelle von ständigen Schwankungen.
Details zur Hardware
Wir haben diese Lampen so entworfen, dass sie viel Leistung in einem kleinen Raum liefern können. Je nach Anforderungen Ihrer Küche wählen wir eine Spannung von 220V oder 380V aus – damit kein zu großer Stromverbrauch entsteht.
Außerdem haben wir nicht einfach irgendeine Verbindung verwendet – wie R7 oder SK15. Wir haben sie ausgewählt, weil sie leicht austauschbar sind. Bei Wartungsarbeiten muss man nur die alte Verbindung herausnehmen und eine neue einsetzen – ohne Probleme.
Wir verwenden außerdem hochreines Quarz. Dadurch gelangt mehr Energie direkt zum Teig, und weniger Energie geht verloren.
Ein paar Dinge, auf die man achten muss
Diese Präzision hat allerdings auch ihre Nachteile. Hochleistungs-Infrarotlampen belasten die Stellen, an denen das Quarz auf Metall trifft, stark. Wenn man sie ohne genug Platz für das Glas einbaut, brechen sie bereits beim ersten Erwärmen. Geben Sie ihnen also etwas Platz. Die Halterungen sollten das Glas nicht zusammendrücken.
Noch ein Tipp: Verschwenden Sie diese Lampen nicht an herkömmlichen mechanischen Kontaktern. Die sind viel zu langsam. Um die Geschwindigkeit dieser Lampen wirklich zu nutzen, benötigen Sie ein schnelles Solid-State-Relais. Sonst kaufen Sie im Grunde einen Ferrari – aber fahren ihn in einer Schulszone.