چگونه پوستهای طلایی و بینقص داشته باشیم، بدون اینکه نان خشک شود؟
اگر تا به حال با مشکل رنگگیری نان مواجه شدهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. شما میخواهید که پوسته نان رنگ طلایی عمیقی داشته باشد، اما در همان زمانی که سطح نان به حالت مناسب میرسد، قسمت داخلی نان کاملاً خشک میشود.
مشکل اینجاست که حرارت معمولی خیلی آهسته است؛ این حرارت، زمان زیادی را صرف گرم کردن هوا میکند، و در همین حال، نان از رطوبت خود محروم میشود.
به همین دلیل از گرمکنهای فرابنفش سرامیکی استفاده میکنیم. این گرمکنها، به جای گرم کردن هوا، تابشهای کوتاهموج را مستقیماً به داخل خمیر میفرستند؛ این تابشها بلافاصله به سطح خمیر برخورد میکنند.
راز موفقیت در سرعت است.
شما به زمان پاسخگویی بسیار سریعی نیاز دارید، تا نان بیش از حد پخته نشود. از آنجایی که این گرمکنها نیازی به گرم کردن حجم زیادی از هوا ندارند، انرژی مستقیماً از گرمکن به نان منتقل میشود. این کار باعث میشود که فرآیند رنگگیری نان درست در لحظهای اتفاق بیفتد که نان به اوج حجم خود میرسد. این روش بسیار دقیق است.
اما نکته مهم این است که باید مراقب توان گرمکن باشید. گرمکنهایی با توان بالا، رنگگیری سریعی را فراهم میکنند، اما اگر گرمکنی با توان بیش از حد در فر کوچکی قرار گیرد، سطح نان قبل از اینکه قسمت مرکزی نان کاملاً پخته شود، سوخته خواهد شد. بنابراین باید تعادلی بین میزان توان مورد استفاده و فاصله گرمکن از نان برقرار کنید.
در مورد ساختار فیزیکی این گرمکنها، ما آنها را ساده طراحی کردهایم؛ آنها را میتوان به راحتی جایگزین کرد. از کنتاکتورهای استاندارد صنعتی استفاده کردهایم؛ چون هیچ کس نمیخواهد فقط برای جایگزینی یک گرمکن خراب، کل پنل کنترل را دوباره سیمکشی کند. سرامیک برای محیطهای فر با رطوبت بالا عالی است، اما شکننده است؛ بنابراین مطمئن شوید که آنها به خوبی محکم نصب شدهاند تا در هنگام لرزش فر، شکسته نشوند.
این موضوع در زندگی روزمره شما چه تأثیری دارد؟
اولاً، زمان پخت نان کاهش مییابد؛ شما میتوانید در عرض چند ثانیه، نانی با کیفیت حرفهای دریافت کنید.
فقط یک نکته: این گرمکنها در هنگام راهاندازی، مقدار زیادی جریان الکتریکی مصرف میکنند؛ مطمئن شوید که منبع تغذیه و کنتاکتورها بتوانند این تغییرات ناگهانی را تحمل کنند؛ در غیر این صورت، مجبور خواهید شد قطعات را زودتر از حد مورد نظر تعویض کنید.