چگونه زمان پخت پیتزا را از ۵ دقیقه به ۹۰ ثانیه کاهش دادیم
اکثر فرهای هواساز، در واقع مجرد جعبههایی پر از هوای در حال حرکت هستند. این روش خوب است، اما سرعت پخت کم است. اگر میخواهید سرعت پخت را افزایش دهید، باید از استفاده از هوا صرفنظر کرده و از انرژی تابشی مستقیم استفاده کنید.
در همین جاست که گرمکنهای مبتنی بر اشعه مادون قرمز کاربرد دارند. با استفاده از این گرمکنها، توانستیم زمان پخت پیتزا را از ۳۰۰ ثانیه به ۹۰ ثانیه کاهش دهیم.
راز، در خود کوارتز نهفته است
مزیت کوارتز این است که اجازه میدهد اشعه مادون قرمز کوتاهامواج از آن عبور کند. سایر لولهها دارای پوشش هستند؛ این پوششها باعث میشوند گرما درون لوله باقی بماند و لوله روشن شود. اما کوارتز چنین مشکلی ندارد؛ انرژی مستقیماً به خمیر و مواد تشکیلدهنده پیتزا برخورد میکند. شما مجبور نیستید منتظر بمانید تا هوای داخل فر گرم شود؛ گرما از همان ابتدا در دسترس است و به پیتزا برخورد میکند.
به این ترتیب، میتوانید پوستهای کاملاً سفت و خوب برای پیتزا داشته باشید، بدون اینکه قسمت مرکزی پیتزا خشک شود.
مزایا و معایب این روش
این گرمکنها بسیار سریع عمل میکنند؛ میتوانید آنها را در عرض چند میلیثانیه روشن یا خاموش کنید. وقتی آنها را با سیستم هواساز ترکیب کنید، اشعه مادون قرمز وظیفه گرم کردن پیتزا را بر عهده میگیرد، در حالی که فنها فقط وظیفه حفظ دمای یکنواخت را دارند.
اما این روش کاملاً بینقص نیست؛ چند نکته وجود دارد که باید به آنها توجه کرد.
اولاً، هزینه برق و سیستم الکتریکی شما؛ استفاده از این گرمکنها با حداکثر توان، باعث مصرف برق زیادی میشود. اگر سیستم الکتریکی شما مناسب نباشد، ممکن است مدام قطعکنها خاموش شوند.
دوماً، موضوع شکنندگی کوارتز؛ کوارتز در واقع شیشه است؛ اگر کسی با ظروف مربوطه بیاحتیاطی کند، لولهها میتوانند در یک لحظه خراب شوند.
فواید این روش برای کسبوکار شما
مسئله فقط زمان پخت نیست؛ مسئله فضا نیز مهم است. وقتی بتوانید پیتزا را در عرض ۹۰ ثانیه بپزید، میتوانید محصولات بیشتری را در فری کوچکتری پخت. این کار باعث افزایش تولید ساعتی شما میشود، بدون اینکه نیاز به خرید تجهیزات بیشتری یا استفاده از فضای بیشتری باشد.
تنها کافی است فاصله گرمکنها را به گونهای تنظیم کنید که نقاط سردی در فر ایجاد نشود؛ در این صورت، پخت پیتزا در سراسر فر یکنواخت خواهد بود.