ठंडे क्षेत्रों से छुटकारा पाएं: ओवनों को गर्म रखने का बेहतर तरीका
क्या आपने कभी ध्यान दिया है कि कन्वेक्शन ओवनों में कुछ “ठंडे क्षेत्र” होते हैं? आप हवा को हर जगह भेजते हैं, लेकिन किसी कारण से कोनों में हवा नहीं पहुँच पाती। इससे खाना अधूरा ही पक जाता है… या फिर बर्बाद हो जाता है।
समस्या यह है कि हवा केवल एक सीमा तक ही पहुँच सकती है। इस समस्या को दूर करने हेतु, हम केवल हवा पर ही निर्भर नहीं रहते, बल्कि इंफ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसा करने से खाने तक सीधी ऊर्जा पहुँचती है… न कि हवा के माध्यम से।
यह कैसे काम करता है?
इसे ऐसे समझें – गर्म कमरे में खड़े रहने एवं धूप के संपर्क में आने में अंतर है। कन्वेक्शन ओवन में हवा से ही वातावरण गर्म रहता है, लेकिन इंफ्रारेड लैंप सीधे ही खाने पर ऊर्जा पहुँचाते हैं।
हम इन लैंपों को बेतरतीब ढंग से नहीं लगाते… बल्कि उनकी शक्ति एवं स्थान को ठीक से निर्धारित करते हैं, ताकि कोनों में भी गर्मी पहुँच सके। ऐसा करने से पूरे ट्रे में तापमान स्थिर रहता है… अब अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं है।
सेटअप संबंधी जानकारी
हम आमतौर पर क्वार्ट्ज-ग्लास ट्यूबों का ही उपयोग करते हैं… ताकि ऊर्जा सही तरीके से पहुँच सके। शॉর्टवेव इंफ्रारेड ही सबसे अच्छा विकल्प है… क्योंकि यह जल्दी ही ऊर्जा पहुँचाता है… बिना खाने के बाहरी हिस्से को जलाए।
लेकिन लैंपों की व्यवस्था में सावधान रहना आवश्यक है… अगर लैंप एक-दूसरे के बहुत पास हों, तो खाना जल जाएगा… और अगर दूर हों, तो ऊर्जा पहुँच ही नहीं पाएगी। आपको ऐसी नियंत्रण प्रणाली भी चाहिए, जिससे आप इंफ्रारेड शक्ति को आसानी से समायोजित कर सकें… बिना फैनों को प्रभावित किए।
अपनी लाइन में इसे कैसे लगाएं?
अपनी वर्तमान लाइन में इन लैंपों को जोड़ना बहुत ही आसान है… हम इन्हें सरल एड-ऑन या सीधा विकल्प के रूप में ही डिज़ाइन करते हैं।
लेकिन ध्यान रखें – ये लैंप बहुत ऊर्जा खपत करते हैं… इसलिए स्विच चालू करने से पहले अपने ब्रेकरों एवं वायरों की जाँच जरूर करें। आप तो ऐसी स्थिति में नहीं रहना चाहेंगे, जब ब्रेकर बंद हो जाए… इसके अलावा, अपनी कूलिंग प्रणाली पर भी ध्यान दें… अगर आपके इलेक्ट्रॉनिक उपकरण इस अतिरिक्त ऊर्जा से सुरक्षित न हों, तो वे समय के साथ खराब हो सकते हैं।