अपने हीटरों के कारण पिज्जा तैयार करने की प्रक्रिया में देरी न होने दें।
यदि आप बड़े पैमाने पर पिज्जा तैयार कर रहे हैं, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। आप तो तेज़ गति से काम करना चाहते हैं, लेकिन हीटर ऐसा करने में सक्षम नहीं हैं। जब आप समय को घटाने की कोशिश करते हैं, तो पिज्जा की सतह खराब हो जाती है, या पनीर ठीक से पिघलता नहीं है।
आमतौर पर, सामान्य हीटर ही इस समस्या का कारण होते हैं। ऐसे हीटर “हर किसी” के लिए ही बनाए गए होते हैं… यानी वे आपकी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुरूप नहीं होते।
इसीलिए हमने सामान्य हीटरों का उपयोग बंद करके कस्टम इन्फ्रारेड मॉड्यूलों का उपयोग शुरू किया।
ऊर्जा को सही जगह पर भेजना
गति बढ़ाने हेतु, आपको छोटे क्षेत्र पर तेज़ गति से ऊर्जा देने की आवश्यकता है।
हम केवल कैटलॉग से ही उपकरण नहीं चुनते… हम वाटेज, वोल्टेज, फिलामेंट की लंबाई, एवं क्वार्ट्ज ट्यूब के व्यास को भी समायोजित करते हैं। क्यों? क्योंकि ऐसा करने से ऊर्जा सीधे ही आटे पर पहुँच जाती है।
अब कोई “ठंडे क्षेत्र” नहीं… कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं… हर बार ही पिज्जा तेज़ गति से तैयार हो जाता है।
हीटर के आसपास ही मशीन न बनाएं
आमतौर पर, ऐसा ही होता है… आप पहले हीटर खरीदते हैं, फिर उसे अपनी मशीन में फिट करने की कोशिश करते हैं… यह बहुत ही परेशान करने वाला काम है।
हम ऐसा नहीं करते… हम ऐसे मॉड्यूल बनाते हैं जो आपकी मशीन के आकार के अनुरूप हों… चाहे वह लंबाई हो, व्यास हो, या कनेक्टर हो… हम उन्हें बिल्कुल सही तरीके से फिट करते हैं।
इसके अलावा, हम विशेष क्वार्ट्ज कोटिंगों का उपयोग करते हैं… ताकि ऊर्जा शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड के रूप में ही आटे तक पहुँच सके। यही तो रहस्य है… शॉर्ट-वेव ऊर्जा, सामान्य हीटरों की तुलना में आटे में बहुत तेज़ी से पहुँच जाती है… यही तरीका है जिससे पिज्जा तैयार करने की गति बढ़ सकती है, बिना पिज्जा को नुकसान पहुँचाए।
ऊर्जा एवं शीतलन संबंधी जानकारी
लेकिन एक समस्या भी है… जब आप इतनी अधिक ऊर्जा का उपयोग करते हैं, तो मशीन बहुत गर्म हो जाती है…
यह गर्मी केवल पिज्जा में ही नहीं, बल्कि मशीन के फ्रेम में भी फैल जाती है… यदि आप उच्च-शक्ति वाले हीटरों का उपयोग करते हैं, तो आपको अपनी मशीन के इंसुलेशन को मजबूत रखना होगा… और आपके कूलिंग फैनों को भी इस भार को संभालना होगा… यदि आप ऐसा नहीं करते, तो मशीन के कंपोनेंट खराब हो सकते हैं… यह तो कोई अच्छा अनुभव नहीं होगा।
अच्छी बात यह है कि ये मॉड्यूल ऐसे ही डिज़ाइन किए गए हैं कि उन्हें आसानी से ही मशीन में लगाया जा सके… बस उन्हें वायरिंग करें, PID कंट्रोलर सेट करें… और हर बार ही समय बचाएं।