आवर्धक तरंगों वाले ये लैंप, स्टीम ओवन के अंदर वास्तव में क्या करते हैं?
हमने इन हीटिंग बल्बों को रसोई में सबसे कठिन परिस्थितियों में उपयोग हेतु डिज़ाइन किया है – यानी स्टीम ओवन के अंदर। वहाँ तो अत्यधिक तापमान एवं लगातार नमी की स्थिति होती है।
इसलिए ये कोई साधारण लैंप नहीं हैं। इन्हें ऐसे ही डिज़ाइन किया गया है कि वे ओवन में भाप होने के बावजूद भी निरंतर ऊष्मा प्रदान करते रहें। बेकिंग हेतु तो ऐसी स्थिरता ही आवश्यक है। लैंप को तुरंत ही चालू होना चाहिए, एवं उसकी ऊर्जा स्थिर रहनी चाहिए – ताकि तापमान भी स्थिर रहे।
प्रदर्शन हेतु आवश्यक ऊर्जा
इन लैंपों में 400V की वोल्टेज होती है; यही वही वोल्टेज है जो औद्योगिक उपकरणों में भी प्रयोग में आता है। इससे छोटे आकार में ही अधिक ऊर्जा प्राप्त होती है।
लैंप की लंबाई ऐसी ही होती है कि वह सामान्य ओवनों में आसानी से फिट हो जाए – आमतौर पर लगभग 300 मिमी। इसलिए कोई विशेष संशोधन की आवश्यकता ही नहीं है। ऐसी छोटी लंबाई एवं उच्च वोल्टेज के कारण ऊर्जा संकेंद्रित हो जाती है, जिससे आवश्यक ऊष्मा प्राप्त होती है।
गर्मी एवं भाप के प्रभावों का सामना करने हेतु डिज़ाइन
इन लैंपों में क्वार्ट्ज से बना आवरण होता है, जिसमें हैलोजन होता है। यह त्वरित गर्मी/ठंडक के प्रभावों को सहन कर सकता है। जब ओवन में लगातार भाप एवं शुष्क गर्मी की स्थितियाँ बनती रहती हैं, तो यह बहुत ही महत्वपूर्ण है।
कनेक्टर R7s है – यह एक मानक विकल्प है, क्योंकि यह दो-संपर्क वाला कनेक्टर है, जो अधिक धारा को बिना गर्म हुए ही संभाल सकता है। क्वार्ट्ज पर लगा कोटिंग तो केवल सौंदर्य हेतु ही नहीं है… यह लैंप को भाप एवं रासायनिक पदार्थों से बचाता है… इससे हजारों घंटों तक लैंप का प्रदर्शन स्थिर रहता है।
वास्तविक बेकिंग प्रक्रिया में इन लैंपों का प्रभाव
डेक ओवन में, ये लैंप डेक के ऊपर ही होते हैं… इसलिए वे सीधे ही आटे पर ऊष्मा प्रदान करते हैं। इससे आटे की सतह कुरकुरी हो जाती है, जबकि भाप के कारण आटे का अंदरूनी हिस्सा नरम रहता है।
ये लैंप अधिकांश मॉडलों में आसानी से उपयोग में आ सकते हैं… बस इन्हें सही तरीके से जोड़ देना ही पर्याप्त है।
बस एक बात ध्यान में रखें – ये 400V वाले, उच्च-वॉटेज वाले लैंप हैं… इसलिए इनसे बहुत अधिक ऊष्मा प्राप्त होती है। आपके ओवन की शीतलन/वेंटिलेशन प्रणाली भी इसके लिए उपयुक्त होनी चाहिए। यदि हवा का प्रवाह सही न हो, तो सॉकेट एवं वायरिंग गर्म हो सकते हैं। लेकिन जब इन्हें सही तरीके से इंस्टॉल किया जाता है, तो ये लैंप स्थिर रहते हैं… भाप के कारण खराब नहीं होते… एवं आपको हर दिन अच्छे परिणाम मिलते हैं।