Ottenere una crosta perfetta: il segreto è nell’elemento riscaldante
Volete ottenere una crosta dorata e perfetta, insieme a quel profumo che riempie tutta la stanza? Tutto dipende dal raggiungimento di una temperatura precisa. Se l’elemento riscaldante non funziona correttamente, il pane rimarrà di colore chiaro. Se invece la temperatura è troppo elevata, il zucchero presente nel pane si brucia. È davvero difficile trovare il giusto equilibrio.
Abbiamo progettato questi elementi di ricambio per evitare questi problemi. Niente più incertezze.
Un riscaldamento efficace
I forni industriali per la produzione di pane hanno bisogno di molta potenza, e la necessitano immediatamente. Utilizziamo tecnologia a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda: in questo modo il calore raggiunge immediatamente l’impasto, senza dover aspettare che l’aria all’interno del forno si riscaldi lentamente.
Quando è necessario un aumento rapido della temperatura per favorire la caramellizzazione, l’elemento riscaldante svolge il suo compito immediatamente. È molto veloce… E questo fa davvero la differenza quando si vuole ottenere risultati uniformi in ogni lotto di pane prodotto.
La qualità dei materiali utilizzati
Utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza, poiché è in grado di resistere alle grandi variazioni di temperatura. I filamenti sono resistenti, adatti per un uso intensivo in ambienti industriali. Si ottiene così un riscaldamento uniforme su tutto il tubo, evitando così quelle zone “fredde” che causano una cottura incompleta del pane.
Un consiglio importante: verificate sempre la tensione e la potenza prima di sostituire gli elementi riscaldanti. Un elemento ad alta potenza è utile per ottenere una crosta spessa, ma richiede una maggiore cura nella installazione. Assicuratevi che le prese siano pulite e che i cavi possano sopportare la corrente necessaria. Non vogliamo certo che ci siano guasti ai punti di connessione.
Come installarli
Si tratta di elementi di ricambio semplici da installare. Abbiamo mantenuto le dimensioni standard, quindi potete collegarli facilmente e continuare a cuocere il pane senza dover modificare la struttura del forno.
Un consiglio professionale: indossate dei guanti. Il quarzo è delicato: se lo tocchiate con le mani nude, gli oli presenti sulla pelle possono creare delle zone calde che causano il guasto dell’elemento riscaldante. Inoltre, tenete presente che se utilizzate questi elementi 24/7, non dureranno tanto quanto se venissero utilizzati occasionalmente. È la realtà dei riscaldamenti ad alta intensità. È un compromesso, ma per ottenere una crosta perfetta, ne vale sicuramente la pena.