냉점 걱정은 그만하세요: 로터리 오븐을 올바르게 사용하는 방법 빵을 굽다 보면, 일부 빵은 잘 구워지는 반면 다른 빵들은 충분히 익지 않아 회색빛을 띠는 경우가 있습니다. 이는 매우 짜증나는 일입니다. 보통 이런 문제는 오븐 내부의 ‘냉점’ 때문에 발생합니다. 이 문...

왜 우리는 온도 조절을 위해 트윈 쿼츠 IR 히터를 사용하게 되었나요? 만약 어려운 베이킹 작업을 해본 적이 있다면 그 고통을 잘 알 것입니다. 단순히 다이얼의 숫자를 맞추는 것만으로는 충분하지 않습니다. 정확한 타이밍이 중요합니다. 완벽한 크러스트와 적절한 식감을...

오븐이 제대로 열을 내기를 기다리는 것은 그만두세요. 고강도의 요리 작업을 해본 사람이라면 “열 전달 지연”이라는 문제를 잘 알 것입니다. 오븐이 목표 온도에 도달할 때까지 기다려야 하는 번거로움 말입니다. 이로 인해 모든 작업이 느려집니다. 그래서 우리는 쌍광석 인...

주문이 몰리면, 음식을 올바르게 보관할 수 있는지 아닌지가 결정됩니다. 조금이라도 온도가 떨어지면, 피자 껍질이 축축해지고, 빵도 부드러워지며, 주문 처리도 지연됩니다. 우리는 음식을 적절한 온도로 유지시키면서도 과도하게 익히지 않도록 듀얼 쿼츠 히팅 램프를 개발했습...