Zodra er veel vraag is, is de ‘houding van het voedsel’ cruciaal: het voedsel moet op de juiste manier worden behouden, zodat zijn kwaliteit behouden blijft. Eén plek waar de temperatuur te laag is, betekent dat het voedsel vochtig wordt en de textuur verandert. We hebben een dubbele kwartsverwarmingseenheid ontworpen, zodat het voedsel op de juiste manier wordt behouden – zonder dat het te hard wordt gekookt. Hierdoor blijft de rij voedsel continu in beweging en blijft de textuur behouden.
Wat er eigenlijk gebeurt onder de motorkap De apparatuur wordt aangedreven door twee kwartsverwarmingselementen die snel op temperatuur komen. Ze zorgen voor gelijkmatige warmte, zodat het voedsel goed wordt behouden, zonder dat de oppervlakken te hard worden. De kortegolfrichting reageert snel wanneer de deuren worden geopend, zodat er altijd een stabiele temperatuur is, zelfs middenin het bedieningsproces.
U kunt de apparatuur instellen op verschillende spanningen. De montageopties passen bij standaard aanrechten en onderkasten. Het lichaam van de lamp blijft koel aan de buitenkant, terwijl de interne reflector de energie precies daar brengt waar het nodig is – op de bakplaten of andere oppervlakken. Hierdoor wordt minder warmte verspild en heeft u meer controle over de temperatuur.
Waarom het werkt in de praktijk Op de pizzalijn houdt de dubbele kwartsverwarming de pizzabladen warm, zonder dat de kaas te zacht wordt. Hierdoor blijft de perfecte balans tussen knapperig en zacht behouden. In de bakkerij helpt deze verwarming om de integriteit van het brood te behouden en voorkomt het dat het brood vocht verliest. Voor buffets zorgt het ervoor dat het hete voedsel op een veilige temperatuur wordt gehouden, zodat het er nog steeds goed uitziet. Dit verminderd afval en herwerkwerk.
Het past ook goed samen met grillovens, roterende ovens en convectieovens. Hierdoor hebt u een constante temperatuurzone, waardoor het voedsel sneller kan worden geserveerd.
Wat u moet regelen Gelijktijdige warmte werkt het beste wanneer er een duidelijke zichtlijn is naar het voedsel. Als de bakplaten te hoog worden gestapeld of de stralen worden geblokkeerd, ontstaan er schaduwen en is de temperatuur niet gelijkmatig.
Zorg voor voldoende ruimte rondom brandbare stoffen. Stel de lamp in op de juiste temperatuur, zodat er geen schommelingen zijn. De apparatuur heeft een sterke uitgangssnelheid, dus stel hem goed in en controleer dit met een thermometer. Eenmaal ingesteld, werkt de apparatuur rustig en betrouwbaar – maar er moet wel een goede instelling zijn om optimaal te presteren.