วิธีสร้างเปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ: เหตุใดท่อความร้อนจึงมีความสำคัญ
คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมพิซซ่าบางชิ้นถึงมีเปลือกที่กรอบและมีรอยไหม้สวยงาม ในขณะที่พิซซ่าอื่นๆ กลับมีเปลือกที่ดูเหมือนแค่อบเท่านั้น? มันไม่ใช่เรื่องของการเพิ่มอุณหภูมิเท่านั้น แต่เป็นเรื่องของวิธีที่ความร้อนกระทบกับแป้งด้วย
เราออกแบบท่อความร้อนจากควอตซ์สำหรับเตาอบ เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด คุณต้องการให้เปลือกพิซซ่ากรอบและมีรอยไหม้สวยงาม แต่ก็ไม่อยากให้เนื้อพิซซ่าถูกเผาไหม้ไปด้วย
เหตุใดต้องใช้ควอตซ์?
องค์ประกอบโลหะนั้นมีความเร็วในการร้อนขึ้นและเย็นลงที่ช้ามาก แต่ควอตซ์นั้นแตกต่างออกไป ควอตซ์สามารถส่งความร้อนแบบอินฟราเรดได้อย่างรวดเร็ว เราออกแบบท่อความร้อนเหล่านี้ให้มีพลังงานสูงในพื้นที่ขนาดเล็ก ทำให้เกิดบริเวณที่มีความร้อนสูงขึ้นมา
มันเร็วมากจริงๆ และนั่นคือวิธีเดียวที่จะทำให้เกิดการเปลี่ยนสีของเนื้อพิซซ่าได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ไม่ใช่หลายนาที
รายละเอียดเพิ่มเติม
เราใช้ควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง เพราะมันสามารถทนต่อการเปิด-ปิดตลอดวันได้โดยไม่แตกหัก นอกจากนี้ เรายังออกแบบให้ท่อความร้อนเหล่านี้สามารถใช้งานได้โดยตรงกับอุปกรณ์เดิมของคุณ หากคุณมีอุปกรณ์แบบ R7s หรือแบบอื่นๆ คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เลย ไม่จำเป็นต้องดัดแปลงอุปกรณ์หรือใช้เวลานานในการติดตั้ง
แต่มีข้อควรระวังอย่างหนึ่ง นั่นก็คือ เนื่องจากท่อความร้อนเหล่านี้มีพลังงานสูง จึงต้องรักษาความสะอาดให้ดี หากมีน้ำมันหกลงบนควอตซ์ ก็จะเกิดจุดร้อนขึ้น และเมื่อเวลาผ่านไป ก็อาจทำให้ท่อความร้อนเสียหายได้ ดังนั้น ควรรักษาความสะอาดไว้ให้ดี เพื่อให้ท่อความร้อนสามารถใช้งานได้นานขึ้น
การรักษาความสม่ำเสมอ
หากคุณมีร้านอาหารที่มีการผลิตพิซซ่าจำนวนมาก ปัญหาที่พบก็คือความไม่สม่ำเสมอของรสชาติ คุณไม่อยากให้พิซซ่าชิ้นที่ 50 มีรสชาติแตกต่างจากชิ้นแรกเลย
ท่อความร้อนเหล่านี้สามารถรักษาอุณหภูมิได้อย่างสม่ำเสมอ แม้ว่าเตาอบจะมีอาหารอยู่เต็มก็ตาม ดังนั้นคุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอุปกรณ์อีกต่อไป และสามารถมุ่งเน้นไปที่การทำอาหารได้เลย